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2019年4月27日土曜日

カリっと香ばしい鶏すき焼きの作り方| VR180 レシピ | Create Eat Happy :)

鶏皮をカリカリに焼いて香ばしさ満点のすき焼きです。




ピンクのアイリスオーヤマIHクッキングヒーターを使いました♪


鶏すきの作り方
鶏すきの作り方

普通の牛すきレシピはこちら:
https://youtu.be/ULYEbhdC52E

レシピ

(4人前)

■材料
鶏肉 350g
焼き豆腐 200g
しらたき 300g
しいたけ 4枚 *えのき、しめじ、舞茸でも
長ネギ 4本
人参 1本
春菊もしくはクレソン 200g
サラダ油
割り下
┌昆布だし 100ml
│酒 100ml
│みりん 100ml
│醤油 100ml
└砂糖 大さじ4
生卵

■作り方
1、鶏もも肉は酒をふりかけ塩胡椒をして5分程度置く。焼き豆腐は一口大に、椎茸は石づきを取り除き半分に、長葱は7cmの長さに切る、春菊は葉と茎を分けて茎はざく切りにする。しらたきはアク抜きをする。にんじんは好きなだけピーラーで薄切りにしておく。
2、サラダ油を熱した鍋(強火)で長葱と鶏肉の表面をカリっと焼き色を付けるように焼く。粗熱がとれたら一口大に切っておく。
3、同じ鍋に全ての材料と割り下を注ぎ、中火で約10分煮込み全体に火が通ったら出来上がり。
4、お好みで溶き卵で頂きます。

うどんを入れてもおいしいです。
翌日に残りを卵とじご飯にするのもおすすめ。

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うどんの作り方 (ホームベーカリーとパスタマシンでプロ級) | VR180 レシピ | Create Eat Happy :)

材料は4つだけ!ホームベーカリーがあればのどごしなめらかでツヤツヤな麺に仕上がります。

パスタマシンを使えば切るのも楽しく楽チン!




麺の細断はイタリア製のMARCATO ATLASがオススメ!


ホームベーカリーは生地が捏ねられたら何でも良いです。餅つき機でも良いです。

子供とうどん作り
子供とうどん作り


レシピ

(4人前)

道具:
MARCATO ATLAS (マルカート アトラス)ATL-150 WELLNESS(ウェルネス)
3.5mm幅のカッターがオススメ https://amzn.to/2UAtidG
ボウル
計量カップ
軽量スプーン
綿棒
のし台(清潔なキッチンカウンターでもOK)
まな板
ビニール袋
ざる

材料:
中力粉(薄力粉と小麦粉を混ぜたもの)500g
水 240ml
塩 大さじ1
白身 1個分

作り方:
((マシンありの場合))
1、材料をホームベーカリーに入れてこねる。
2、ビニール袋に入れて2時間寝かす。ホームベーカリーでこねると水分が均一にいきわたりよりツヤツヤで完璧に仕上がります。
3、5等分にし、生地を綿棒で薄く伸ばしてからパスタマシン(目盛り1)に通す。
4、目盛りを狭めて(2にして)さらに通す。
5、カッター3.5もしくは6.5を取り付け、くっつかないように生地に打ち粉をして通す。
6、たっぷりの湯を沸かし、10分ほど茹で、流水で洗い、器に盛る。
7、刻みのり、わさび、葱、めんつゆを添える。天ぷらがあればさらにおいしい!

((マシンなしの場合))
1、水と塩をよく混ぜ食塩水を作る。
2、ボウルに小麦粉をふるい入れる。食塩水を少しずつ加えながらまぜ、手でそぼろ状に勢いよく水分が全体にいきわたるように混ぜる。ダマにならないようにパラパラになるように混ぜる。
3、生地を手で押してひと固まりにまとめる。
4、生地を台の上におき、体重をかけながら手で約15分こねる。表面のひび割れがなくなめらかになるまでこねる。分量が多い場合はビニール袋に入れて足で踏んでこねても良いです。
5、ビニール袋に入れて常温で2時間寝かす。
6、打ち粉しながらめん棒でのばし、間に打ち粉をふって三つ折にし、5mmの太さに切る。
7、たっぷりの湯を沸かし、10分ほど茹で、流水で洗い、器に盛る。
8、刻みのり、わさび、葱、めんつゆを添える。天ぷらがあればさらにおいしい!

((うどんだし))
だし汁 600ml、醤油 小さじ2、 みりん 大さじ1、塩 小さじ½ を鍋で沸騰させる。

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2019年4月7日日曜日

天ぷら盛り合わせの作り方 | VR180 レシピ | Create Eat Happy :)

何を揚げようか迷うのが天ぷら。この動画では美味しくて簡単なオススメ素材を紹介します👍




天ぷら盛り合わせの作り方
天ぷら盛り合わせの作り方

使った天ぷら鍋はこちら。温度計付きでしたが撮影の都合上はずしました。



揚げ油の管理と処理方法

http://www.youtube.com/watch?v=zRyoZ8bybSo

レシピ

(4人分)

■材料
好みの野菜(オクラ、舞茸、かぼちゃ、コーン、ミニトマトがおすすめ)
魚介類(海老がおすすめ)

┌氷水 1カップ
└薄力粉 1カップ
天つゆ
┌だし汁 200ml
├みりん 大さじ4
└醤油 大さじ4
揚げ油
大根おろし

すだちやレモン

■作り方
1、海老は殻と背ワタを取り、腹側に数カ所切り目を入れる。尾の先を切って中の水を出す。こうすると油がはねない。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
2、氷水と薄力粉を軽く混ぜる。ダマが残る程度で混ぜずぎないように注意。氷水を使うことによりグルテンの生成を抑え衣がサクっと仕上がります。
3、揚げ油を180~190度に熱し、衣をつけてカリっと色づくまで揚げて油をきる。
4、天つゆの材料を沸騰させる。レンジにボコボコするまでかけてもOK。
5、あつあつのうちに天つゆと大根おろし、塩とすだちなどでいただきます。

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巣ごもり卵の作り方 | VR180 レシピ | Create Eat Happy :)

見た目もかわいく、野菜も摂れて栄養満点!

朝食にぴったり、インスタ映えな簡単レシピです。




巣ごもり卵の作り方
巣ごもり卵の作り方

使ったトーストスタンプはこちら



レシピ

(1人分)

■材料
キャベツ 1枚
ベーコンやソーセージ 適量
卵 1個
塩胡椒 少々
サラダ油 適量
トースト お好みで

■作り方
1、キャベツを千切りにする。
2、ベーコンは細切りに、ソーセージなら斜め切りにや飾り切りに。
3、フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンやソーセージ、キャベツの順に入れて炒め、塩胡椒する。
4、3を丸く形作り、中央をくぼませ、そこに卵を割り入れる。
5、水大さじ2を回し入れ、蓋をして弱火でお好みの加減に卵を焼いてできあがり。
6、お好みでトーストを添えて朝食に♪

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2019年3月22日金曜日

カツ丼 | VR180 料理動画 | OCHIKERON

とんかつを一緒に煮込まないのでサクサク食感♪




カツ丼
カツ丼

使った天ぷら鍋はこちら。温度計付きでしたが撮影の都合上はずしました。



レシピ

(1人分)

((とんかつ))
豚ロース肉(とんかつ用 100gくらいのもの)必要な人数分
塩胡椒 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
((カツ丼))
とんかつ 1枚
卵 1個
玉葱 30g

┌水 75ml
│ほんだし(だしの素)ひとつまみ
│醤油 小さじ2
│みりん 小さじ2
└砂糖 小さじ1
三つ葉 3本
ご飯 丼1杯

((とんかつ))
1、豚肉の筋に数か所包丁を入れて筋切りをし縮むのを防ぎ、肉叩きや麺棒で軽く肉を叩き柔らかくし、両面に塩胡椒をする。
2、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170度の油でこんがりきつね色に揚げる。
((カツ丼))
1、とんかつを食べやすい大きさに切る。三つ葉をきざむ。玉葱は薄切りにする。
2、鍋にAを煮立て、玉葱を加え弱火でしんなりするまで煮る。
3、火を強め、溶き卵を加え、半熟になったら三つ葉を入れ、蓋をして火を止める。
4、丼にご飯をよそい、とんかつをのせ、3をかけてできあがり。

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2019年3月15日金曜日

手巻き寿司 | VR180 料理動画 | OCHIKERON

好みの具材を巻いて、気軽に楽しめるのでパーティーにおすすめ!海外でのおもてなしにもぴったりです。




手巻き寿司
手巻き寿司
https://youtu.be/RpmpJMYQDik

FYI: 動画で使った回転パーティプレートはこちら🌸


手巻き寿司


レシピ

(2人分)

((寿司飯))
ごはん 1合分 (340g)
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ0.5
((具材))
厚焼き卵(錦糸卵でも)(卵2個 牛乳大さじ1 砂糖大さじ1 塩ひとつまみ)
きゅうり
紫蘇
アボカド
いくら
海老(ゆでてあるもの)
まぐろ(刺身)
スモークサーモン
ソーセージ
納豆
((仕上げ))
薬味(刻んでセットになっているもの)
白炒り胡麻
焼き海苔
わさび醤油

1、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。
2、ボウルに炊き上がったご飯を移し入れ、1の合わせ酢をふり、しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取り、すし飯を作る。
3、海苔は4等分にし、具材は手巻き用に細長く切る。
4、海苔にすし飯をのせ、お好みの具や薬味をのせて手巻きにし、わさび醤油をつけていただく。

子供には巻き終わりをごはん粒で開かないようにくっつけてあげると良いです。
もっと具を包みたければ海苔を半分に切ってください。

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