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2020年3月30日月曜日

えびの握り寿司/えびアボカドの作り方 (レシピ) | 海外向け日本の家庭料理動画 | OCHIKERON

お寿司に使うえびの茹で方です🦐




にぎりはもちろん、手巻き寿司、巻き寿司、ちらし寿司にも😋

レシピ例:
https://www.youtube.com/watch?v=RpmpJMYQDik
https://www.youtube.com/watch?v=VHLoTN24EQ8
https://www.youtube.com/watch?v=NRBhl0baHQ8
https://www.youtube.com/watch?v=FY-U_nJ2-H0

回転寿司人気のえびアボカドも作れちゃいます👍


寿司えびの茹で方
寿司えびの茹で方

レシピ

(すしえび 10尾)

■材料
((すしえび))
バナメイ海老 10尾
竹串 10本
水 500ml
塩 小さじ2
((すしめし))
ごはん 1合(350g)
酢 大さじ1.5~大さじ2
砂糖 大さじ0.5~大さじ1.5
塩 小さじ1/2
((えびアボカド))
アボカド薄切り
玉葱の薄切り
マヨネーズ
((その他))
醤油
わさび

■作り方
((すしえび))
1、えびは頭と背ワタを取り(頭をとるときにある程度の背ワタがとれるので無理に取らないで良いです)、竹串を頭の付け根から腹側にそわせながら刺す(竹串で固定することでえびをまっすぐにゆでることができる)。
2、500mlの熱湯に小さじ2の塩を加え、えびを入れて約3分ゆでる。
3、火を止めてそのまま冷ます。
4、完全に冷めたら尻尾の三角部分を折り、尾を残して殻をむき、腹側から背ワタの隙間のところまで切り開き、竹串も同時に取り除く。背ワタがあれば拭き取るか軽く洗い流す。
((すしめし))
1、酢と砂糖と塩をよく混ぜ、混ざりにくい場合はレンジに数秒かけて溶かし混ぜる。
2、炊きたてのごはんに寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。あればうちわを使って冷ますとさらにツヤがでます。
((えびアボカド))
1、俵型ににぎったすしめし(シャリ)にえび、アボカド、玉葱をのせ、マヨネーズをかける。
2、醤油やわさび醤油につけていただきます。

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2020年1月28日火曜日

基本のいなりずし 英語レシピ | 海外向け日本の家庭料理動画 | OCHIKERON

いなりあげから手作り!

だしを濃い目にしっかりきかせて作るとおいしいです😋




京都のお土産に母親が四角いいなり揚げを買ってきてくれたので三角の関西風のいなり寿司を作りました。関西では五目飯などの混ぜご飯を混ぜるようですが、シンプルな寿司飯にしています。


Inarizushi (Inari Sushi)
Inarizushi (Inari Sushi)

いなりずしのトッピングアイディアはこちら:
https://youtu.be/lIj9H4KLLbY

こいのぼりのいなりずしはこちら:
https://youtu.be/7u8wzq0F5bM

茅乃舎だしを使いました:


レシピ

(20個分)

■材料
ごはん(かための炊きたて)2合分

┌酢 大さじ3
│砂糖 大さじ3
└塩 小さじ1
正方形の油揚げ 10枚

┌醤油 大さじ4
│みりん 大さじ4
│砂糖 大さじ4
└だし汁 400ml
白炒りごま 大さじ4

■作り方
1、米はかために炊いておく。すし飯モードがあればそれで炊く。
2、ご飯を炊いている間に油揚げを煮る。油揚げは1枚ずつまな板の上に縦長に置き、菜箸を転がして開きやすくする。半分に切り、破らないように丁寧に袋状に開く。
3、たっぷりの湯に入れ、浮いてきたらしゃもじでおさえ、サッと油抜きをする。ざるにあげ、ぬるま湯で洗う。3〜4枚ずつ重ねて、手ではさんでしっかり水気をきる。
4、鍋にBと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で煮汁が1/4程度になるまで約20分煮詰める。できあがったらそのまま鍋の中で完全に冷ます。数時間から一晩そのままにしてOK。
5、冷ましている間にすし飯を作る。Aをよく混ぜてすし酢を作る(もしくは市販のすし酢を使ってもOK)。炊きたてのご飯にすし酢を加え切り混ぜ、白炒りごまを加え混ぜる。20等分にして軽く丸くにぎる。
6、油揚げの煮汁をしっかりきり、すし飯を油揚げの中に入れ、袋を閉じる。*動画参照

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2018年1月26日金曜日

パパっとゴージャス✨簡単カップ寿司👍 (動画レシピ)

カップ寿司はカップに詰めるだけ!作るのも簡単、食べるのも簡単!パーティーにぴったり💖

デコレーションを工夫してさまざまなシチュエーションで楽しめます💕


https://www.youtube.com/watch?v=VHLoTN24EQ8



■材料
炊きたてのごはん 300g
すし酢 大さじ2
((中の具材とトッピング))
わかめサラダ
卵そぼろ
┌卵 1個
│ごま油 小さじ1
│砂糖 小さじ1
│みりん 大さじ1
└塩 ひとつまみ
桜でんぶ 適量
スモークサーモン
いくら
タコのお刺身 もしくはお好みのお刺身
ボイル海老

■作り方
1、炊きたてのごはんにすし酢をかけ回す。米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで蒸気を飛ばしてつやを出し、完全に冷ましておく。
2、卵そぼろの材料を小鍋に入れ、弱火にかけ、攪拌器で混ぜながらパラパラになるまでゆっくり火をとおす。完全に冷ましておく。
3、カップにわかめサラダ、すし飯、卵そぼろ、すし飯、桜でんぶ、すし飯の順に詰める。
4、トッピングで飾る。

いくらの塩気で美味しくいただけますが、必要であればわさび醤油でいただいてください。

■コメント
すし酢を手作りする場合、酢 大さじ1.5、砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。



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2017年6月1日木曜日

ガリ(生姜の甘酢漬け)の作り方 (動画レシピ)

新生姜を使えばピンク色に仕上がります☆

3時間でできて3日間美味しく頂けます♪

Gari (Sushi Ginger)
https://www.youtube.com/watch?v=JefxANRhCWY

使いきれる程よい量のレシピです。



レシピ

■材料
生姜 200g
酢 100ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2

■作り方
1、ガラス容器を洗い、熱湯をかけて乾かす(熱湯消毒をする)。余熱ですぐに乾いてくれます。
2、生姜は皮をむいて薄切りにする。新生姜の場合先端の赤い部分を残すとピンク色に染まります。
3、生姜を2〜3分ゆでてアクぬきをして冷まし、キッチンペーパーなどを使ってしっかり水気をしぼる。
4、酢、砂糖、塩を小鍋に入れ、火にかけ砂糖を溶かし混ぜる。レンジにかけて溶かしてもOK。
5、容器に4の甘酢と3の生姜を入れ、3時間漬けたら出来上がり。

■コメント
冷蔵庫で3日間美味しくいただけます。



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2017年3月26日日曜日

モザイク寿司☆お花見に簡単オススメ♪(動画レシピ)

話題の「モザイク寿司」を作ってみました!

Mosaic Sushi
https://www.youtube.com/watch?v=FY-U_nJ2-H0

見た目も華やか!しかも簡単♪
お弁当箱に詰めれば宝石箱のようにゴージャス!
持ち寄りやパーティーのメニューに困った時にもオススメです☆



レシピ

(2人分 = 14cm角の重箱またはお弁当箱)

■材料
炊きたてのご飯 1合分
すし酢
┌酢 大さじ1.5
│砂糖 大さじ1/2
└塩 小さじ1/2
お好みのトッピング
わさび醤油 お好みで

●作り方
1、炊きたてのご飯にすし酢をかけ回し、米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで蒸気を飛ばしてつやを出す。
2、お弁当箱にすし飯を詰める。お皿の上に返してもOK!
3、すし飯を16等分に切り込みを入れる。
4、トッピングで飾り、お好みでわさび醤油でいただきます。

いかなごの釘煮, えびマヨ, まぐろのタタキ, ハム, 穴子, 錦糸卵, いくら, サーモン, きゅうり, にしきごま, などを使いました

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2015年9月8日火曜日

100均オススメ便利グッズ「ふりふり のり巻き型」を使ってみた! (動画レシピ)

お昼の情報番組『ヒルナンデス!』で6/1/2015に放送された、100円ショップ「ザ・ダイソー」の売れ筋キッチングッズランキング1位の商品ということで使ってみました♪


https://www.youtube.com/watch?v=bb8siMRBB04

お弁当にもひとくちサイズのおにぎりが作れて、手で巻くより中のごはんをふんわり詰められるのでいいかもしれないです☆



レシピ

■材料
ごはん
具材 ※お好みで
海苔 ※ごはんを詰めすぎなければ1/4サイズでもいけます

■作り方
1、ごはんを本体の目安線半分まで入れる。
2、真ん中に具をのせる。
3、さらにごはんを目安線まで入れてフタを閉める。
4、本体を上下に20~30回程度振る。
5、スリットから海苔をセットする。
6、本体を上下に振ると海苔がごはんに巻かれていく。
7、食べやすい大きさに切ってできあがり。



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2015年3月3日火曜日

ひな祭りに寿司ケーキの作り方 (動画レシピ)

娘の初節句だったので寿司ケーキにカワイイお雛様を作ってのせてみました!
小さい子がいても作れるくらい簡単ですので是非作ってみてください。


https://www.youtube.com/watch?v=E_bH6fBujfI

我が家定番のひな祭りカラーのすし飯にしました☆
カニを混ぜるのはオススメです。ジューシーで食べやすく仕上がります♪



レシピ

(4人分 = 直径15cmの丸形1台分)

■材料
3色すし飯 2合分
薄焼き卵
スモークサーモン
きゅうり
うずらの卵 2個
海苔
いくら
桜田麩

●作り方
1、型をサッと水でぬらし(もしくはラップを敷き)、カニすし飯、白いすし飯、青海苔すし飯の順に敷き詰め、お皿の上に返す。
2、きゅうりはお内裏様の着物の分を斜め薄切りにし、残りは薄い輪切りにする。
3、薄焼き卵はお内裏様の笏(しゃく)とお雛様の扇子を切り抜き、残りは千切りにする。
4、すし飯に薄い輪切りにしたきゅうりを並べ、錦糸卵を散らす。うずらの卵にきゅうり(塩もみをすると柔らかくなる)とスモークサーモンを巻き付けてお雛様を作り、それぞれに笏と扇子をもたせる。顔のパーツを海苔で作って貼付け、頭に爪楊枝を刺して髪の毛を固定する。
5、仕上げにいくらと桜田麩を散らしてできあがり。

■コメント
いくらがなければお醤油でいただきます☆
すし酢を手作りする場合、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1をよく混ぜ合わせる。



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2014年7月5日土曜日

塩レモンの使い方 6品 (動画レシピ)

前回の動画で紹介した塩レモンを使ったレシピを6つ紹介します!


https://www.youtube.com/watch?v=2OmZKWbGIWk

塩分の摂り過ぎが気になる人は、塩の代わりに食生活に上手に取り入れてみてください♪



レシピ

#1 塩レモンおにぎり

■材料
炊きたてのご飯 適量
塩レモン液 適量

■作り方
1、手に塩レモン液を適量つける。
2、おにぎりをにぎる。

#2 塩レモン冷や奴

(2人分)

■材料
豆腐 2人前(計150g)
葱の小口切り 大さじ2
タレ
┌塩レモン液 小さじ1
│ごま油 小さじ1
└白炒り胡麻 小さじ2

■作り方
1、タレの材料をよく混ぜ合わせる。
2、豆腐を器に盛り、葱の小口切りをのせ、タレをかけてできあがり。

#3 塩レモンドレッシング

(2人分)

■材料
お好みのサラダ 2人前
ドレッシング
┌塩レモン液 大さじ1/2
│酢 大さじ1/2
│オリーブオイル 大さじ1&1/2
└胡椒 適量

■作り方
1、ドレッシングの材料を密閉容器に入れてよく振り混ぜる。
2、お好みのサラダに和えてできあがり。

#4 塩レモンちらし寿司

(2人分)

■材料
炊きたてのご飯 360g
塩レモンすし酢
┌塩レモン液 大さじ1/2
│酢 大さじ1.5
└砂糖 小さじ2
ボイル海老 80g
紫蘇の千切り 4枚分
白炒り胡麻 大さじ1
アボカド 1/2個
塩レモンのくし切り 1個
刻んだ塩レモンピール 適量

■作り方
1、塩レモンすし酢の材料をよく混ぜ合わせ、炊きたてのごはんに加え混ぜる。
2、ボイル海老、紫蘇の千切り、白炒り胡麻を加え混ぜる。
3、アボカドを薄切りにし、塩レモンのくし切りの液をしぼってまぶしておく。
4、器にごはんを盛り、3のアボカドをのせ、刻んだ塩レモンピールを飾ってできあがり。

#5 塩レモン焼肉

(2人分)

■材料
豚肉の切り落とし 200g

┌塩レモン液 大さじ1
│ごま油 小さじ2
└胡椒 適量

1、肉をAで下味する。
2、フライパンで炒めてできあがり。

■作り方
1、瓶を洗い、熱湯をかけて乾かす(熱湯消毒をする)。余熱ですぐに乾いてくれます。
2、レモンをよく洗い、水気を完全に拭き取り、両端を切り落とし、くし切りにして種を取り除く。
3、レモンの10%量の塩を量る。
4、瓶にレモンと塩を交互に入れてしっかり蓋をする。
5、冷蔵庫で1週間漬け込む。水分が出てくるので1日1回瓶をゆすって混ぜる。

#6 塩レモンサーモンソテー

(2人分)

■材料
サーモン 2切れ

┌塩レモン液 小さじ1
└胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ1
塩レモンのくし切り 2切れ

■作り方
1、サーモンをAで下味する。
2、オリーブオイルを熱したフライパンで蓋をして片面2分ずつ焼く。
3、お皿に盛りつけ、塩レモンのくし切りを飾ってできあがり。

■コメント
レモンは塩の代わりなど、調味料として使います。
ピールは1週間の漬け込みだと若干塩気が強過ぎる気がするので、レモン液だけを使う事がオススメです。本場では1ヶ月漬けるのが通常だそうです。1ヶ月経つとピールもマイルドになるとか。


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2014年4月5日土曜日

スモークサーモンアボカド巻き (タコマのお土産 動画レシピ)

高校生の時のホームステイ先のホストシスターがタコマの特産品を送ってくれました♪


https://www.youtube.com/watch?v=AiLcxybeY8Q

送ってくれたピンクスモークサーモンの風味が良くて、すごく美味しく仕上がりました!!!
ハワイアンソルトは減塩効果があるみたいです♪



レシピ

(2本分)

■材料
炊きたてのごはん 300g

┌酢 大さじ1&1/2
│砂糖 大さじ1/2
└塩 小さじ1/2
スモークサーモン 85g
アボカドの細切り 4本
カニのほぐし身 80g

┌マヨネーズ 大さじ1
└塩胡椒 適量
全形焼き海苔 2枚
桜でんぶ 適量
黒炒りごま 適量
醤油 適量
わさび お好みで

■作り方
1、炊きたてのごはんにAをかけ回す。米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで蒸気を飛ばしてつやを出す。
2、具材を準備する。カニのほぐし身にBを混ぜ合わせる。サーモンとアボカドは巻きやすい大きさに切る。
3、全形海苔にご飯をまんべんなく広げるようにのせ、桜でんぶと黒炒りごまを散らして裏返す。アボカド、カニ、スモークサーモンを一直線になるように並べ、サランラップをした巻きすで巻く。
4、巻き終わったら、もう一度巻きすを使って形を整えるようにして軽く巻きおさえる。
5、濡らした包丁で6~8等分に切って出来上がり。※包丁は1回1回濡らし、押さえつけないで引くようにして切ります。
6、醤油につけていただきます。

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2014年2月28日金曜日

ひな祭りに寿司ケーキの作り方 (動画レシピ)

ひな祭りカラーのご飯にしましたが、華やかなのでどんなお祝い事にもぴったりだと思います☆


http://www.youtube.com/watch?v=NRBhl0baHQ8

ご飯にカニを混ぜるのはオススメです。ジューシーで食べやすく仕上がります♪



レシピ


■コメント
いくらがなければお醤油でいただきます☆
すし酢を手作りする場合、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1をよく混ぜ合わせる。

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