とんかつを一緒に煮込まないのでサクサク食感♪
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| カツ丼 |
使った天ぷら鍋はこちら。温度計付きでしたが撮影の都合上はずしました。
(1人分)
((とんかつ))
豚ロース肉（とんかつ用 100gくらいのもの）必要な人数分
塩胡椒 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
((カツ丼))
とんかつ 1枚
卵 1個
玉葱 30g
Ａ
┌水 75ml
│ほんだし（だしの素）ひとつまみ
│醤油 小さじ2
│みりん 小さじ2
└砂糖 小さじ1
三つ葉 3本
ご飯 丼1杯
((とんかつ))
１、豚肉の筋に数か所包丁を入れて筋切りをし縮むのを防ぎ、肉叩きや麺棒で軽く肉を叩き柔らかくし、両面に塩胡椒をする。
２、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、１７０度の油でこんがりきつね色に揚げる。
((カツ丼))
１、とんかつを食べやすい大きさに切る。三つ葉をきざむ。玉葱は薄切りにする。
２、鍋にＡを煮立て、玉葱を加え弱火でしんなりするまで煮る。
３、火を強め、溶き卵を加え、半熟になったら三つ葉を入れ、蓋をして火を止める。
４、丼にご飯をよそい、とんかつをのせ、３をかけてできあがり。
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