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もともとはクリームチーズで作ったのですが、クリームチーズが苦手な人のために味噌を使って作りました♪赤味噌と白味噌の組み合わせでまろやかな仕上がりです☆
(4本分)
■材料
茄子 ４本（１本あたり約７５g）
Ａ
┌だし汁 ２００cc
│みりん 大さじ１
│砂糖 大さじ１/２
└酒 大さじ１
Ｂ
┌赤味噌 大さじ１
└白味噌 大さじ２
星型のにんじん ４個
■作り方
１、茄子を茶せん切りにして水にさらす。
２、鍋にＡを煮立て、Ｂを溶き入れ、水気をよくきった茄子と星型のにんじんを入れる。
３、落とし蓋をして約２０分途中茄子をひっくり返しながら弱火で煮る。
４、 茄子が柔らかくなったら火を止める。お皿に煮汁を入れ、茄子の上下を持ちひねって少しつぶし、茶せん茄子にして煮汁の上にのせ、つまようじに刺したにんじんを魔女のステッキに見立てて茄子に刺して出来上がり。
■コメント
ハロウィンに是非♪
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