■材料（２人分）
ベーコン １枚
牡蠣のむき身 ２００ｇ
玉葱 １００ｇ
じゃがいも １５０ｇ
芽キャベツ １５０ｇ
にんじん ５０ｇ
Ａ
┌水 ３００ｃｃ
└ブーケガル二 １袋
豆乳 ２００ｃｃ
バター １０ｇ
小麦粉 大さじ１
味噌 大さじ１
塩胡椒 適量
パセリのみじん切り 適量
■作り方
１、芽キャベツは芯の部分に十文字の切り目を入れ、サッと塩ゆでしてざるにあげる。
２、玉葱は１ｃｍ幅のくし切りに、じゃがいもは３ｃｍの乱切りに、にんじんは２ｃｍの乱切りに、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
３、鍋にバターを熱し玉葱とにんじんとベーコンを炒め、玉葱がしんなりしたらじゃがいもを加え、油が馴染んだら小麦粉をふり炒める。
４、Ａを加え煮立て、アクを取り除き中火で５分煮、豆乳と芽キャベツを加え更に５分煮、味噌を溶き入れ、牡蠣を加えサッと火を通す。
５、塩胡椒で味を調え、器に盛り、パセリを散らしてできあがり。
■コメント
豆乳と味噌でヘルシー☆春の旬野菜をたっぷり使った食べごたえ抜群のチャウダー。牡蠣のうまみが春野菜を味わい深く仕上げます♪
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