■材料：（４人分）
むき海老 １２５ｇ
ほうれん草 ５０ｇ
鶏もも挽き肉 １００ｇ
Ａ
┌玉ねぎのみじん切り 大さじ１.５
│白ワイン（もしくは酒）小さじ１
│塩 小さじ１/４
│ブラックペッパー 少々
└片栗粉 大さじ１/２
玉ねぎ ５０ｇ
マッシュルーム（缶orパック）２５ｇ
Ｂ
┌バター １０ｇ
└オリーブオイル 大さじ１
小麦粉 大さじ２
Ｃ
┌牛乳 ３５０ｍｌ
└コンソメ １/２個
塩・ブラックペッパー 適量
餃子の皮 １６枚
バター 適量
Ｄ
┌ピザ用チーズ 大さじ２
└パルメザンチーズ 大さじ２
■作り方
１、オーブンを２００℃に予熱する。
２、【海老餃子を作る】海老は背綿を取って粗く刻む。ほうれん草は色良く塩ゆでして水にさらして水気を絞り粗みじん切りにする。
３、ボウルに２の海老とほうれん草とＡを入れ、手でよく混ぜ合わせる。
４、餃子の皮で３の具を均等に包む。
５、【ソースを作る】玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは水気をよくきって計量しておく。
６、Ｂを熱した鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらマッシュルームを加え炒める。
７、火が通ったら小麦粉をまんべんなくふり混ぜ、Ｃを加え弱めの中火で煮、コンソメが溶けてトロっとしてきたら塩・ブラックペッパーで調味する。
８、たっぷりの湯に４の餃子を１つずつ入れ、浮いてきて約１分ゆでて引き上げる。
９、バターを薄く塗ったグラタン皿に７のソースを流し入れ、８の餃子を上からねじ込むように並べ入れ、Ｄをふりかける。
１０、予熱しておいたオーブンで約１５分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼いて出来上がり。※オーブンによって焼き時間は異なりますが具に火が通ってるので表面に焼き色が付いた時点でオーブンから出し大丈夫です。
■コメント
餃子を一口食べた時のプリっとジュワっとした食感にクリーミーなホワイトソースが美味しいです！
夕飯のおかずに、お弁当に、おつまみに、一口サイズで小分けしやすいのでいろいろ使えます。
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