■材料（タルト型 直径１６ｃｍ）
┌《タルト生地》
│卵黄 １個
│薄力粉 １００ｇ
│無塩バター ６０ｇ
└粉糖 ３０ｇ
┌《アーモンド風味のクリーム》
│無塩バター ４０ｇ
│砂糖 ３０ｇ
│コーンスターチ 大さじ１/２
│卵 １個
│アーモンドパウダー ４０ｇ
│バニラエッセンス 少々
└コアントロー 小さじ１
┌《カスタードクリーム》
│卵黄 １個
│コーンスターチ 小さじ１
│薄力粉 小さじ１
│牛乳 ８０ｃｃ
│砂糖 ４０ｇ
└バニラエッセンス 適量
ラズベリー 適量
ブルーベリー 適量
アプリコット（缶）適量
ベルローズ（食用バラ）１ｐｋ２０個入り
■作り方
１、《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。
２、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。
３、しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
４、サランラップに包んで約１時間冷蔵庫で寝かす。
５、《アーモンド風味のクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、コアントローを加えながらよく混ぜる。
６、４の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで４mmくらいの厚さに麺棒でのばす。
７、サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。※余った生地は冷凍保存して使えます。
８、フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20～30分休ませる。
９、《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。
１０、牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温める。
１１、９に１０の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
１２、混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、バニラエッセンスを加える。
１３、泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
１４、粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
１５、８の生地を２００℃のオーブンで約１５分、焼き色が付くまで焼く。
１６、焼きあがったら完全に冷ます。
１７、冷めたらアーモンドクリームを詰める。
１８、１８０℃のオーブンで約３０分、まんべんなく茶色くなるまで焼く。
１９、焼きあがったら完全に冷ます。
２０、カスタードクリームを塗る。
２１、ラズベリー、ブルーベリー、適当な大きさに切ったアプリコットなどを積み、最後にベルローズを飾る。
２２、箱に入れてプレゼントが完成♪
■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ（2005年-2008年）を２０位からカウントダウン♪
大切な人に「ありがとう」の意を込めて贈るケーキです (*ﾟｰﾟ*)
ベリーハッピータルト by ochikeron
エディブルフラワーの特にピンクのローズが大好きです。お料理に飾るだけでお祝いの席が華やかになるし、幸せな気分になります☆
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