■材料（４人分）
さんま蒲焼 １００ｇ（４枚）※缶でもＯＫ
卵 ６個
牛乳 大さじ２
玉葱 １/２個（１００ｇ）
塩 小さじ２/３
粗びき黒コショウ 適量
トマト ２００ｇ
とろけるピザ用チーズ ３０ｇ
オリーブオイル 適量
パセリ 適量
■作り方
１、卵は溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせ、塩コショウで調味する。
２、トマトは皮を湯むきし、種を取って粗く刻む。さんま蒲焼も同様に粗く刻む。
３、玉葱は薄切りにしオリーブオイルでキツネ色になるまで炒める。
４、１の卵液に３の玉葱ととろけるピザ用チーズを入れてよくかき混ぜる。
５、フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを熱し、４を流し入れ、弱火で焼き、底が固まってきたら２のトマトとさんま蒲焼を並べ入れ、途中裏返して両面焼く。
６、お皿に盛り付けパセリをふりかけ出来上がり。
■コメント
さんま蒲焼の甘辛味が上手く調和して絶妙の味わいに♪トマトがジューシーで口いっぱいに広がるのもポイントです☆
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