■材料（２人分）
鶏手羽元 ６本（約３５０ｇ）
玉ねぎ ５０ｇ
にんにく １/２片
Ａ
┌白ワインビネガー ３０ｃｃ
└白ワイン ３０ｃｃ
Ｂ
┌トマト缶（ダイス） ２００ｇ
│水 ５０ｃｃ
│ミックスレーズン（カリフォルニア/サルタナ/グリーン）２５ｇ
│生姜のすりおろし 小さじ１
│クミンパウダー 小さじ１/４
└コリアンダーパウダー 小さじ１/４
蜂蜜 大さじ２
ローストアーモンドホール（加塩）１６粒
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
■作り方
１、鶏肉は塩コショウしておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
２、鍋にサラダ油大さじ１を熱し鶏肉を焼き色が付くまで焼いて取り出す。
３、２の鍋をキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ１を熱しにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、２の鶏肉を加え、Ａをそそぎ、蓋をして弱火で１０分（途中裏返しながら）煮る。
４、Ｂを加え更に１０分（途中裏返しながら）煮る。
５、蜂蜜を加えとろりと煮詰め、アーモンドをさっくり混ぜて出来上がり。
■コメント
Cookpadでビネガー（酢）にはコラーゲンやカルシウムを引き出す働きがあると知ったので刻んだ野菜にレーズンやナッツやスパイスを混ぜて煮込んでみました。骨付きの鶏肉をビネガー（酢）で煮ると、骨と肉をつなぐ結合組織に酸が働きかけ、コラーゲンやカルシウムが肉や煮汁に溶け出します。また、酢で煮ることによってさっぱりとした味に仕上がり、旨みも増し、更には身離れが良くなって食べやすいです！一緒に煮込んだアーモンドにはカルシウムの吸収を助けるマグネシウムが豊富に含まれているので相性抜群です。レーズンにも鉄分やミネラルが豊富に含まれていて体に嬉しい組み合わせです。
トマトベースの鶏肉料理にはワインがとても合います☆ナッツが入ってスパイシーなところもおつまみ感覚でいただけるポイントです！
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