■材料（５皿分）
鶏もも肉 １５０ｇ
むき海老 １００ｇ
玉葱 １個
ピーマン（緑・赤） １００ｇ（各５０ｇ）
ヤングコーン ７～８本
マッシュルーム ８個
なす １本（１００ｇ）
カレールウ １/２箱 ※５皿分のルウ
水 ８００ｃｃ ※ルウの箱に記載された量
スイートチリソース 大さじ１
ナンプラー 小さじ１＆１/２
サラダ油 大さじ１
ご飯 ５皿分
目玉焼き お好みで
ブラックペッパー 適量
■作り方
１、鶏肉とピーマンは一口大に、玉葱はくし切りに、マッシュルームは半分に切る。なすは乱切りにして水にさらす。
２、鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色を付けるように焼き、１の野菜とヤングコーンを加え油が馴染むまで炒める。
３、水を加え沸騰させ、「クックパー 煮もの・煮こみすっきりシート」を落し蓋に使ってアクをとりながら中火で２５分煮る。
４、いったん火を止め、ルウを加え、とろみがついたら隠し味にチリソースとナンプラーを加えサッと煮る。
５、お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、お好みで目玉焼きをのせ、ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。
■コメント
市販のルウを使って作れます！スイートチリソースとナンプラーの隠し味がポイント☆コクと旨味が出て美味しく仕上がります♪
Cookpadにもレシピを載せています♪
