■材料：（２５枚程度）
生おから １００ｇ
薄力粉 ６０ｇ
コーンスターチ 大さじ２
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 大さじ３
バター ５０ｇ ※マーガリンでも
卵 １/２個
豆乳 １５ｃｃ
インスタントコーヒー 小さじ２
バニラエッセンス 少々
アーモンドスライス ２５ｇ
■作り方
１、バターは室温にもどしておく。豆乳でインスタントコーヒーを溶かしておく。おからは薄く色付いてパラパラになるまで乾煎りする。
２、ボウルに１のおからとふるった薄力粉とコーンスターチと塩を入れ、泡だて器を使って混ぜ合わせる。
３、別のボウルにバターを入れ、砂糖を加えすり混ぜ、卵、インスタントコーヒーを溶かした豆乳、バニラエッセンスを順に少しずつ加えよく混ぜる。
４、３に２の粉類を数回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜ、アーモンドスライスを加えひとまとまりになるように混ぜる。
５、生地をラップで○や□の棒状に包み、冷蔵庫で約１時間寝かせる。
６、焼く前にオーブンを１８０℃に予熱する。生地を４～５ｍｍの厚さに切って１５～２０分焼いて出来上がり。
■コメント
おから独特の風味を香ばしいコーヒーの香りが消し、おいしく健康にいただけるクッキーです☆
甘さ控えめなのでメタボ対策にもピッタリです！
楽天市場でNo.1を獲得！冬の豆乳おからクッキー２５０ｇ ←参加中
