■材料：（タルト型 直径１６ｃｍ）
┌《タルト生地》
│卵黄 １個
│薄力粉 １００ｇ
│無塩バター ６０ｇ
└粉糖 ３０ｇ
┌《カシス風味のアーモンドクリーム》
│無塩バター ４０ｇ
│カシスCドリンク（粉末飲料）１袋（１５ｇ）※なければ砂糖大さじ１でも可
│砂糖 大さじ１
│コーンスターチ 大さじ１/２
│卵 １個
│アーモンドパウダー ４０ｇ
└コアントロー 小さじ１
┌《カスタードクリーム》
│卵黄 １個
│コーンスターチ 小さじ１
│薄力粉 小さじ１
│牛乳 ８０ｃｃ
│砂糖 ４０ｇ
└バニラエッセンス 適量
チョコペン 適量
黄桃（缶）適量
■作り方
１、《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
２、サランラップに包んで約１時間冷蔵庫で寝かす。
３、《カシス風味のアーモンドクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖とカシスCドリンク（粉末飲料）をよくすり混ぜる。※普通のアーモンドクリームにする場合はドリンク粉末の代わりに砂糖大さじ１＆バニラエッセンス少々を加えて作ります。
４、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、コアントローを加えながらよく混ぜる。
５、２の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで４mmくらいの厚さに麺棒でのばす。サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。
６、フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20～30分休ませる。※余った生地は冷凍保存して使えます。
７、《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温め、少しずつ加えながら混ぜる。
８、混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、バニラエッセンスを加え、とろみがついたら火を止める。粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
９、６の生地を２００℃のオーブンで約１５分、焼き色が付くまで焼き、焼きあがったら完全に冷ます。
１０、冷めたらアーモンドクリームを詰める。
１１、１８０℃のオーブンで約３０分、まんべんなく茶色くなるまで焼き、焼きあがったら完全に冷ます。
１２、冷めたら冷やしておいたカスタードクリームを塗る。
１３、チョコペンで真ん中にラインを入れ、後から薄切りにした黄桃を並べる。
１４、箱に入れて完成！
※カシスＣの代わりに砂糖大さじ１でも作れます。
■コメント
カシスと黄桃で甘酸っぱいタルトです。ひまわりのデコレーションは夏のプレゼントに最適。カシスＣが入っているのでビタミンC１０００ｍｇとカシスポリフェノール２５ｍｇがとれて夏の美容対策にもなります ヽ(〃'▽'〃)ﾉ
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お母さんはやっぱりひまわり色かな♪
