■材料（２～３人分）
豚バラ肉薄切り １８０ｇ
玉葱 １００ｇ
にんにく １片
ズッキーニ ７５ｇ
かぼちゃ ７５ｇ
ピーマン ３０ｇ
りんご ７５ｇ
にんじん ５０ｇ
生姜 大さじ１
ダイストマト缶 ２００ｇ
サラダ油 適量
クミンシード 小さじ１
Ａ
┌水 ４００ｃｃ
│コンソメ １個
│シナモンスティック １本
│唐辛子 １本
└ローリエ １枚
カレールウ ４０ｇ※お好みの辛さ
Ｂ
┌オールスパイス 適量
│コリアンダー 適量
│カルダモン 適量
│カイエンペッパー 適量
└ブラックペッパー 適量
■作り方
１、豚バラ肉は一口大に切る。玉葱とにんにくはみじん切りに。ズッキーニとかぼちゃとピーマンは１ｃｍ角に。りんごとにんじんと生姜はすりおろしておく。
２、サラダ油を熱した鍋で豚肉をこんがり炒めて取り出しておく。
３、２の鍋にクミンシードを入れて炒め、香りがしてきたら玉葱とにんにくをしんなり飴色になるまで約１０分炒める。
４、ズッキーニ、かぼちゃ、ピーマンを加え、火が通ったらりんごとにんじんと生姜のすりおろしとダイストマトを入れて約１５分炒め煮、２の肉とＡを加えて更に約１５分煮る。
５、シナモンスティックと唐辛子とローリエを取り出し、火を止めルウを溶かし、仕上げにＢを加え煮込む。
６、お皿の真ん中にハート型（直径約１０ｃｍのクッキー型）を置き、中心がハート型に空くようにご飯を盛り付け、ハートに空いた部分にカレーを流し入れて出来上がり。
※玉葱は根気良く飴色になるまで炒めます。
■コメント
野菜の甘味で食べやすいのに後からスパイシーなところがポイント！お肉と野菜がトロトロご飯に絡んで食べやすい (*＾ｰ＾*)
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カレーが大好きな彼に、心もとろけちゃうくらい美味しいカレーを作ってあげたいです☆
