■材料（６個分）
鰻の蒲焼き（市販のもの） １串
スイカダレ ※使うのは煮詰めたもの５０ｃｃ
┌スイカ ５００ｇ
│醤油 ５０ｃｃ
│酒 ５０ｃｃ
└みりん ２０ｃｃ
だし汁 ３０ｃｃ
薄焼き卵
┌卵 ２個
│ほうれん草のすりおろし 小さじ２
│みりん 小さじ１
│砂糖 少々
│塩 少々
└サラダ油 適量
十穀米 ３００ｇ
海苔 適量
山椒 適量
■作り方
１、スイカを白い部分まですりおろす。
２、ざるでこして繊維と水分を別ける。
３、スイカの水分を５０～６０ｃｃくらいになるまでよく煮詰める。
４、煮詰まったら醤油、酒、みりんを加えて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
５、４を５０ｃｃとだし汁を煮立てる。※４でできたタレは５０ｃｃだけしか使いません。
６、鰻を入れて煮汁が１/３くらいの量になってとろりとしてきたら火を止め取り出す。
７、卵、ほうれん草のすりおろし（もしくはミルサーにかけたほうれん草）、みりん、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、ザルでこしてなめらかにする。
８、卵焼き器で四角い薄焼き卵を２枚作る。
９、薄焼き卵を縦１/３に切って６枚の帯状の卵を作る。
１０、十穀米は粗熱をとり、６等分に分ける。
１１、十穀米を円形に整え、９の薄焼卵で巻く。
１２、十穀米に６の蒲焼きの煮汁を少々染み込ませる。
１３、６の蒲焼きを６等分に切ってのせる。
１４、海苔を手でちぎって蒲焼きのタレで卵の側面に貼り付け、鰻に６の煮汁と山椒をかけて出来上がり。
■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ（2005年-2008年）を２０位からカウントダウン♪
十穀米をほうれん草入りの薄焼き卵で巻きスイカダレで煮込んだ鰻の蒲焼きをのせた栄養満点でオシャレなうなぎご飯です！
夏バテ防止☆スイカダレでうなぎご飯 by ochikeron
