■材料(４人分)
じゃがいも ３００ｇ
玉ねぎ １００ｇ
Ａ
┌水 ４００ｃｃ
└コンソメ １個
アーモンドホウル（加塩）３０ｇ
アーモンドオイル 大さじ１ ※オリーブオイルでも
豆乳 ２００ｃｃ
塩 小さじ１/４
ブラックペッパー（粗挽き）適量
■作り方
１、じゃがいもは小さく刻んで水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
２、アーモンドオイルで玉ねぎと水気をきったじゃがいもを炒め、玉ねぎがしんなりしたらＡを加え煮立て、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで約２０分煮る。
３、２の粗熱をとり、アーモンドホウルと一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。
４、鍋に２と豆乳を入れて弱火で温めて塩小さじ１/４で調味する。
５、器にそそいで粗挽きブラックペッパー（粗挽き）を散らして出来上がり。
■コメント
夜、一日の終わりに疲れた肌を癒してくれるお気に入りのスープです☆アーモンドに含まれるビタミンＥは抗酸化力が強く、肌の老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあり、ビタミンＣと一緒に摂取すると効果的！というわけでビタミンＣの豊富なじゃがいもと組み合わせてスープを作りました。豆乳ベースですっきり飲みやすく、お肌にハリと潤いが取り戻せます♪
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