私のプチトマーニ！ トマトのヘルシーポパイ丼

■材料(１人分)
ほうれん草 ５０ｇ
ベーコン １枚
プチトマト ５粒
Ａ
┌卵 １個
│マヨネーズ 大さじ１
└塩 少々
オリーブオイル 小さじ１
ブラックペッパー 少々
ご飯 丼１杯

■作り方
１、ほうれん草は色よく塩（分量外）ゆでし、サッと水にさらしてしっかり水気をきり３ｃｍ幅に刻んでおく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。プチトマトは半分に切っておく。Ａはよく混ぜ合わせておく。丼にご飯をよそっておく。
２、フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、火が通ったらほうれん草を加え、サッと炒め合わせて丼によそったご飯の上にのせる。
３、２のフライパンによく混ぜ合わせたＡを入れ、スクランブルエッグを作り丼に盛る。
４、最後にプチトマトをのせ、全体にブラックペッパーをふりかけて出来上がり。

■コメント
半分に切ったプチトマトがキラキラ光って綺麗です♪ほうれん草の鉄分の吸収をトマトのビタミンＣが助けてくれます☆彩りがいいだけでなく栄養満点なところもポイント！

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