■材料（８個分）
きゅうり ４本
鶏ささみ肉 １００ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
にんじん ４０ｇ
Ａ（酒 小さじ１、塩コショウ 適量）
Ｂ
┌白練りごま 大さじ２
│白すりごま 大さじ１
│醤油 大さじ２
│酢 大さじ１
│砂糖 小さじ１
│生姜のすりおろし 少々
│にんにくのすりおろし 少々
│輪切り唐辛子 少々
│ラー油 少々
└ごま油 少々
■作り方
１、鶏ささみ肉はＡをふりかけレンジに約３分かけて火を通し、熱がとれたら手で細く裂く。
２、にんじんは細切りにしサッとゆでて水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
３、ボウルにＢを混ぜ１の鶏肉と２の野菜を和える。
４、きゅうりは両端を切って２等分にし、縦に２/３くらいのところまで切り込みを入れ、塩（大さじ１）をまぶしてよくもみ、しんなりしたら塩を洗い流す。※塩を洗い流す時、少し切り目を開いて挟みやすくします。しんなりしてれば完全に割れず薄皮に近いところまで切り目が上手く裂けます。
５、きゅうりと具を別々に冷やし、食べる直前にきゅうりの切り目に具を挟む。※きゅうりから水分が出てくるのでなるべく食べる直前に挟みます。
■コメント
ごまダレが染み込んだジューシーな具をシャキシャキのきゅうりで挟みました☆冷たく冷やして頂きます (*'-'*)
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