■材料（２人分）
筍の水煮 １００ｇ
ピーマン ２個（５０ｇ）
長葱 １/２本
山芋（長芋） ２００ｇ
卵 ２個
鶏がらスープの素 小さじ１/２
塩コショウ 適量
かつおぶし 適量
ごま油 適量
■作り方
１、筍の水煮は沸騰した湯の中に入れ２～３分ゆで、水気をきって細切りにする。ピーマンも同様に細切りにする。山芋はすぐにすりおろせるように皮をむき、酢水（分量外）にさっとくぐらせておく。卵は溶きほぐして塩コショウする。
２、ごま油で筍とピーマンを炒め、油が馴染んだら長葱を加える。
３、山芋を加え、鶏がらスープの素と塩コショウで調味し、卵を加え大きく混ぜ炒め、仕上げにごま油をたらして出来上がり。
■コメント
もちもちした山芋に筍の食感がアクセント！
簡単＆ヘルシーなのに栄養価が高く食べ応えも抜群です☆
