■材料（２人分）
牛蒡 ５０ｇ
大豆の水煮 ５０ｇ
にんじん ２５ｇ
きくらげ ３ｇ
青梗菜 ２株
長葱 １/２本
鶏挽き肉 ２００ｇ
Ａ
┌卵 １/２個
│酒 大さじ１
│醤油 小さじ２
│生姜のすりおろし 小さじ１
└塩 小さじ１/３
Ｂ
┌水 ５００ｃｃ
│豆乳 ５００ｃｃ
│酒 大さじ２
│味の素KK中華あじ 大さじ１.５
│生姜の薄切り １片分
└塩 小さじ１/２
粗挽き黒胡椒 適量
ごま油 適量
■作り方
１、牛蒡はささがきにして水にさらす。にんじんもささがきにする。青梗菜は４つ割りにしてから半分の長さに切る。長葱は１ｃｍ幅の斜め切りにする。きくらげはもどしてから食べやすい大きさに切る。
２、ボウルに鶏挽き肉とＡを入れてよく混ぜ合わせる。水気をよくきった牛蒡とにんじんと大豆を加えてさっくり混ぜる。
３、鍋にＢを煮立て、２を手でかるくまとめて丸め入れ、浮いてきてから１～２分ゆでて火を通す。（途中アクが出たら取り除く。）
４、３ができたら青梗菜と長葱ときくらげを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
５、出来上がったらごま油を落とし、全体に粗挽き黒胡椒をふりかけて出来上がり。
■コメント
まろやかなコクで食がすすみます！鶏団子は牛蒡と大豆入りで食べ応えがあり、お酒のお供にヘルシーで嬉しい♪
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