■材料（５皿分）
アトランティックサーモン ３切れ（３００ｇ）
Ａ（ホワイトペッパーパウダー 少々、タイムパウダー 少々）
白ワイン 大さじ２
サラダ油 大さじ１/２
じゃがいも ２個（３００ｇ）
玉ねぎ １個 （２００ｇ）
舞茸 １パック（１００ｇ）
にんにく ２片
オリーブオイル 大さじ１
水 ７００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
北海道シチュー ＜クリーム＞ １/２箱（１００ｇ）
■作り方
１、アトランティックサーモンは２～３等分に切りＡで下味する。じゃがいもは皮をむいて２～４等分に切る。玉ねぎはくし切りにする。舞茸はサッと洗って根元の硬い部分を切り落とし小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
２、鍋にサラダ油を熱しサーモンを両面焼き、白ワインを加え蒸し焼きにする。骨と皮を取り除きいったん鍋から取り出しておく。
３、２の鍋をキッチンペーパーでサッと拭き、オリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎと舞茸を順に加え香り良く炒める。
４、３の鍋に水とじゃがいもを加え、沸騰したらあくを取り、弱めの中火で約１５分煮る。
５、いったん火を止めルウを割り入れ、再び弱火でとろみが付くまで約５分煮込む。
６、牛乳と２のサーモンを加え軽く煮込んで出来上がり。
■コメント
お母さんが作るシチューはガーリックで炒めた舞茸が入って風味豊か♪ホクホクとしたサーモンやじゃがいもといっしょに食べると体が温まります。
