■材料（２人分）
しめじ ５０ｇ
舞茸 ５０ｇ
エリンギ ５０ｇ
卵 ３個
ピザ用チーズ ３０ｇ
ハム ５０ｇ
Ａ
┌醤油 小さじ２
│みりん 大さじ１/２
│酒 大さじ１/２
│砂糖 小さじ１
│水 大さじ１
└鰹だしの素 小さじ１/４
ごはん 小丼２杯（１６０ｇ～１８０ｇ×２杯）
ごま油 適量
万能ねぎの小口切り 適量
■作り方
１、石づきを取ったしめじと舞茸はほぐし、エリンギは食べやすい大きさに裂く。ハムは２ｃｍくらいの長さの千切りにする。
２、Ａでハムときのこを炒め煮、しんなりして水気が少なくなったら火を止め粗熱をとる。
３、ボウルに卵を溶きほぐし、２とピザ用チーズを加えよく混ぜる。
４、フライパンにごま油を熱し、３を１/２の量流し入れ、大きくかき混ぜ卵が固まりかけたら円形に整え、底が焼きあがったらごはんをよそった小丼に盛り付け万能ねぎの小口切りを散らして出来上がり。
■コメント
半熟状態のオープンオムレツをご飯にとろ～り絡めていただくのでパクパク食べやすいです♪
