■材料（パウンド型（１８ｃｍ×８ｃｍ））
★京人参ケーキ
京人参 １００ｇ ※普通の人参でもＯＫ
三温糖 ５０ｇ
シナモン 小さじ１/２
クローブ 少々
ジンジャー 少々
バター １００ｇ
白味噌 大さじ２
卵 ２個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
くるみ ５０ｇ
ココナッツロング ３０ｇ
★白味噌アイシング
粉糖 ４０ｇ
白味噌 小さじ２
水 適量
■作り方
★ケーキを作る
１、材料を量っておく。※薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは室温にもどしておく。くるみはフライパンで香ばしく乾煎りして粗く刻んでおく。
２、型に敷紙を敷く。オーブンを２２０℃に温める。
３、人参はすりおろし、鍋に入れ、三温糖、シナモン、クローブ、ジンジャーを加え、火にかけ砂糖を馴染ませるように煮る。
４、ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、白味噌を２回に分けて加えよく混ぜる。
５、卵を溶きほぐし、４に５～６回に分けて加え混ぜる。
６、５に３の人参を加え、１の薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるいながら入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
７、６にくるみとココナッツロングを加え混ぜる。
８、生地を型に入れ、表面を平らにし、２２０℃のオーブンで２０～２５分中央が膨らんで割れ始めるまで焼く。そして１８０℃に下げて更に２５分焼き、竹串を刺して何も付いてこなかったらオーブンから出して型に入れたまま粗熱をとる。
９、粗熱がとれたら型から外し、ケーキクーラーにのせボウルをかぶせて完全に冷ます。
※完全に冷めたらラップにくるんで１日置いておくと更にしっとり美味しく仕上ります。
★アイシング
１、小さめのボウルに粉糖と白味噌を入れ、水を数滴たらしながら調度いい固さになるまでよく練り混ぜる。
２、ケーキが冷めたら混ぜ合わせたアイシングをスプーンでのばして出来上がり。
■コメント
最近人参がいっぱい冷蔵庫にあって（買いすぎた）このレシピを思い出した！ｗ 甘いものが苦手な彼が意外と食べてくれたんだよね～。
でも何でこんなの作りたいと思ったのか謎（爆）
「ティータイムのお供に何を食べますか？」デトックスハーブティープレゼント♪
