■材料（小鉢なら４人分）
絹豆腐 １００ｇ
干ししいたけ ２枚
にんじん ３０ｇ
冷凍枝豆（さやから出したもの）２０ｇ
油揚げ １/２枚
明太いわしの佃煮 ４本 ※他のお魚の佃煮でもアレンジＯＫ
Ａ
┌白すりごま 大さじ１
│塩 小さじ１/４
│薄口醤油 小さじ１/２
└砂糖 小さじ２
Ｂ
┌だし汁＋椎茸の戻し汁 １００ｃｃ
│砂糖 小さじ２
└醤油 小さじ１/２
■作り方
１、沸騰した湯に絹豆腐を手で崩し入れて約２分ゆで、ざるにあげて水切りをし粗熱をとり、ボウルに移してＡを加えスプーンでよく混ぜ合わせる。
２、もどした干し椎茸とにんじんと油抜きをした油揚げを千切りにし、Ｂで煮汁がほとんど無くなるまで煮含め、ざるにあげて汁気をきる。
３、解凍してさやから出した枝豆と食べやすい大きさに切った明太いわしの佃煮と２を１で和えて出来上がり。
■コメント
絹豆腐が口当たりまろやかでピリっと辛い明太いわしがクセになります♪
お酒のおつまみはもちろん、ご飯のおかずにもなります☆
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いつも白和えは手作りなだけにあまり食卓に出ません。買ってきた豆腐に混ぜるだけだったら毎日でも食べれそうですね！是非試してみたいです♪
