■材料（２人分）
ホワイトしめじ １袋（１００ｇ）
ベーコン ２枚
玉ねぎ ５０ｇ
山芋 ８０ｇ
豆乳 ２００ｍｌ
塩 適量（小さじ１/２弱）
コショウ 適量
ご飯 ３００ｇ
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 大さじ１
■作り方
１、ホワイトしめじは石づきを取り除きほぐす。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
２、サラダ油で玉ねぎ→ベーコン→ホワイトしめじを順に炒め、しんなり火が通ったら豆乳を加え煮立てる。
３、豆乳が煮立ったら弱火にしてすりおろした山芋を入れ、味をみながら塩コショウで調味し、とろりとするまで煮る。
４、サラダ油（分量外）を塗った耐熱容器にご飯→３のソース→ピザ用チーズを順に重ね、２５０℃のオーブンで約１０分、こんがり焼き色が付くまで焼いて出来上がり。
■コメント
きのこの香りとベーコンの塩気でご飯がすすみます！豆乳ベースのソースは山芋でとろみを付けました。和風尽くしでヘルシーです。
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