■材料（２人分）
★あんかけ
┌生椎茸 ２枚
│ベーコン ６０ｇ
│小松菜 １００ｇ
│玉葱 ６０ｇ
│にんにく １片
│オリーブオイル 大さじ２
│塩・コショウ 適量
│コンソメ １/２粒
│水 ３００ｃｃ
│片栗粉 大さじ１
└クコの実 小さじ２
★ブラックオリーブライス
┌ごはん ３００ｇ
│オリーブオイル 大さじ１
└ブラックオリーブ ２０ｇ
■作り方
１、椎茸はスライスする。ベーコンは３ｃｍ幅に切る。小松菜も３ｃｍ幅に切る。にんにくは芯を取り除きスライスする。にんにくと玉葱をオリーブオイルで炒め、しんなりしてきたらベーコンを加え、ベーコンに焼き色がついてきたら椎茸と小松菜を加えサッと炒める。コンソメと水を加え２～３分煮込んだら塩・コショウで調味し、片栗粉でとろみをつけクコの実を加え混ぜる。
２、オリーブオイルを熱したフライパンでご飯を炒め、粗く刻んだブラックオリーブを加え全体に混ぜ合わせるように炒める。
３、お皿にご飯を盛り、あんをかけて出来上がり。
■コメント
ブラックオリーブの香りと塩気のきいたご飯に、和風野菜ベースのあんをかけて頂きます。洋風中華でさっぱり優しい味♪
