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2012年6月22日金曜日

ハウスバーモントカレー(動画レシピ)

アメリカのバーモント州に伝わるりんごとハチミツの健康法を応用した、
まろやかでコクのあるカレーです。


http://www.youtube.com/watch?v=Y0p06tRmO78

統計によると、日本の家庭では月に平均2回カレーライスを食べています。
今日はそんな基本のカレーライスを改めて動画で紹介したいと思います。



レシピ

(6皿分)

■材料
ハウス バーモントカレー(中辛) 1/2箱(119g)
肉 250g
玉ねぎ 中2個(400g)
じゃがいも 中1&1/2個(225g)
にんじん 中1/2本(100g)
サラダ油(またはバター) 大さじ1
水 850ml(4&1/4カップ)

●作り方
1、厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った肉、野菜をよくいためます。
2、水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火から中火で約15分煮込みます。
3、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かします。※ルウは少し温度が下がった時に溶かすと溶けやすい。
4、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。

■注意
- 味見をする際に口につけたお玉を鍋に戻さない。唾液に含まれるアミラーゼがカレーのとろみをなくします。
- 調理後に市販のはちみつを加えると、とろみが弱くなる場合があります。はちみつを使用する場合は、ルウを入れる前に、具材と一緒に、弱火から中火で20分以上煮込んでください。
- 外箱は残ったルウをコンパクトに保存できます。折りたたみ線に沿って半分に折りたたみます。開け口部分を、差し込み口に差し込みます。
- 開封後の使いかけのルウは密封容器などに入れて、冷蔵庫で保存して1週間以内に使います。

■コメント
「バーモントカレー(中辛) 238g」は、マイルドなスパイスの風味が特徴のカレーパウダーをベースにしたカレールウです。使用する油脂量を減らしながら、おいしさを凝縮し、じっくり加熱した、新・濃縮加熱製法でさらにおいしく、ヘルシーになりました。100%国産のりんごペーストと風味豊かなハチミツ、乳製品などを加えたまろやかでコクのあるカレーが味わえます。

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2012年5月24日木曜日

簡単!フライパンパエリア(動画レシピ)

パエリアは漁師さんのまかない料理です。
旬の魚介類を使って無理なくアレンジして楽しんで下さい♪


http://www.youtube.com/watch?v=xwk9Z1Wi1kM

しめじは旨味の素!入れると美味しいです☆



レシピ

(3人分)

■材料
鶏もも肉(皮なし)180g
ベーコン 3枚
ブラックタイガー(無頭)6尾
いかの胴 120g
あさり 200g
しめじ 100g
ピーマン 1個(50g)
赤ピーマン(パプリカ)1個(75g)
トマト 1個(200g)
無洗米 1.5合(240g)
サフラン ひとつまみ
湯 350ml
玉葱 1/2個(100g)
にんにく 1片
酒(もしくは白ワイン)50ml
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
レモンのくし切り 1個分

■作り方
1、あさりは殻と殻をこするようによく手でもんんでから水洗いして汚れを落とす。もし砂を含んでいたら海水程度の塩水に浸し、暗い場所に数時間置いて砂抜きをする。
2、サフランに湯をそそぎ色を出しておく。
3、海老は殻付きのまま背わたを取る。いかは輪切りにする。鶏もも肉とベーコンは一口大に切る。しめじは石付きを取り除きほぐす。玉葱とにんにくはみじん切りにする。ピーマンと赤ピーマン(パプリカ)は1cmの細切りにする。トマトは角切りにする。
4、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉葱香りが立つまで炒め、ベーコンと鶏肉といかを加え炒め、米を加え透き通るまで炒める。
5、酒、サフラン湯(2)、ローリエ、コンソメ、しめじ、トマトを加え、蓋をして強火で5分煮立てる。
6、海老とあさりを加え、蓋をして弱火で水が少なくなるまで約13〜15分炊く。
7、ピーマンと赤ピーマン(パプリカ)を散らし、蓋をして弱火で5分炊く。
8、蓋をはずし、仕上げに強火にかけ、パチパチと音がして完全に水気がなくなったのが確認できたらくし切りのレモンを飾ってできあがり。

■コメント
本当はムール貝とか使いたかったのですが、日本ではそう簡単には手に入りません。そんな時はあさりでOKです☆

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2012年3月25日日曜日

白菜の甘酢炒め煮(動画レシピ)

食べだすと止まらない旨さ♪


http://www.youtube.com/watch?v=4SNxX0blTMk

白菜はビタミンC、カルシウム、鉄、カロチンなど、特に芯の部分に栄養が豊富に含まれています。
煮物にすれば、煮汁に栄養がいっぱい!煮汁もいっしょに食べましょう!



レシピ

■材料(2人分)
白菜 550g
豚の薄切り 100g

┌水 160cc
│コンソメ 1/2個
│しょうゆ 大さじ1
│ケチャップ 大さじ2
└酢 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量

■作り方
1、白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切りに、芯はひと口大のそぎ切りにする。
2、豚肉はひと口大に切る。
3、フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら白菜の芯を加えてしんなりして量が少し減るまで炒める。
4、Aを加え、白菜の葉を加え、蓋をして葉がしんなりするまで煮る。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

■コメント
スープ代わりにもなるくらい煮汁が美味しい☆

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2012年3月22日木曜日

すき焼き(動画レシピ)

久しぶりに食べたくなったので作りました♪


http://www.youtube.com/watch?v=ULYEbhdC52E



レシピ

■材料(4人分)
牛肉(すき焼き用)400g
焼き豆腐 1丁
結びしらたき 8個
生椎茸 4枚
長葱 3本
ちくわぶ 1本
春菊 1束(約200g)
牛脂 適量
割り下
┌昆布だし 100cc
│酒 100cc
│みりん 100cc
│醤油 100cc
└砂糖 大さじ3〜4
卵 お好みで

■作り方
1、焼き豆腐は一口大に、椎茸は石づきを取り除き飾り切りに、長葱とちくわぶは斜め切りに、春菊は葉と茎を分けて茎はざく切りにする。結びしらたきはアク抜きをする。
2、鍋に牛脂を熱し、長葱の1/3の量と春菊の茎の部分をサッと炒め、牛肉を乗せ、割り下の酒と砂糖を少々ふり入れ、蓋をし3分程蒸し焼きにし、肉はいったん取り出す。
3、残りの割り下を注ぎ、他の材料を入れて蓋をして更に5分蒸し、肉を戻して全体に火が通ったら出来上がり。お好みで溶き卵で頂きます。

■コメント
うどんを入れて食べると美味しい☆
動画の最後に簡単アレンジレシピも紹介しています♪

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2010年1月15日金曜日

鶏の香ばしごま豆乳鍋


■材料(2~3人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)
酒 大さじ1/2
サラダ油 適量
切り餅 2~3個(食べやすく半分に切る)
こんにゃく 1枚(約200g)
生椎茸 4枚
しめじ 1パック
焼き豆腐 1丁(約350g)
長葱 1~2本
三つ葉 1束
もみじ麩 適量
ミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」1袋

■作り方
1、ミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」を用意する。
2、鶏もも肉は酒をふりかけ5分程度置く。
3、サラダ油を熱したフライパン(強火)で2の鶏肉の表面をカリっと焼き色を付けるように焼く。※中まで火が通ってなくてもOK。
4、こんにゃくはアクを抜き細切りに、生椎茸は飾り切りに、しめじはほぐし、豆腐は一口大に、長葱は斜め切りに、餅はこんがり焼く。
5、鍋によく振った「ごま豆乳鍋つゆ」を入れて沸騰させる。
6、こんにゃく、椎茸、しめじ、豆腐、長葱を先に加え火を通し、次に鶏肉、餅、三つ葉、もみじ麩を加えひと煮立ちさせて出来上がり。

■コメント
皮をカリカリに焼いた鶏肉とこんがり焼いたお餅を胡麻豆乳仕立ての鍋に入れた香ばしさ満点のお鍋です!具材もヘルシーでマジ旨☆
Cookpadにもレシピを載せています♪

2009年4月20日月曜日

「南部鉄器」でパワー全開!スタミナすき焼き



■材料:(2~3人分)
牛肉の薄切り(すき焼き用)300g
長葱 太めの1本
ニラ 多めの1束
もやし 1袋(250g)
にんにく 1片
牛脂 適量

┌醤油 大さじ2
│酒 大さじ2
│みりん 大さじ2
│にんにくのすりおろし 1片分
└鶏がらスープの素 小さじ1
白炒り胡麻 適量
糸唐辛子 適量

■作り方
1、Aはよく混ぜ合わせておく。
2、にんにくは薄切りに、もやしはひげと根を取り除く。ニラはざく切りに、長葱は斜め薄切りにする。
3、鍋に牛脂を熱し、にんにくの薄切りと長葱をサッと焼き、牛肉を乗せ、蓋をして3分程蒸し焼きにし、肉はいったん取り出す。
4、1を注ぎ、もやしとニラを入れて蓋をして更に3分蒸し、肉を戻して全体に火が通るまで焼く。
5、白炒り胡麻と糸唐辛子を散らして出来上がり。

■コメント
みんなでワイワイ元気いっぱい!ご飯もめっちゃすすむ ヽ(´ー`。)ノ
Cookpadにもレシピを載せています♪

モニター当選した「南部鉄器」(スクエアパン深型)を使って作ったところ、焼き加減、蒸し加減が良く、とっても美味しく仕上がりました!ホーロー加工がしてあるので調理もとっても楽でした。そして嬉しい事にとても洗いやすい!角が丸くなっているのはよかったです☆今回はガスで調理したのですが、IHにも対応しているので今度はIHで浅型を使って焼肉なんかもできるかな?!
モニタープラザでクチコミ中!

2009年3月3日火曜日

真鱈と大根のさっぱりトマトジュース鍋


■材料(4人分)
真鱈 4切れ
大根 1/3本
小松菜 200g
木綿豆腐 300g
えのきだけ 200g
長葱 1本

┌トマトジュース(無塩)3カップ
│水 2カップ
│コンソメ 1個
│ローリエ 1枚
│塩 小さじ1弱
└白ワイン 大さじ3
雪塩(もしくは普通の塩)適量
米のとぎ汁もしくは米を少量入れた熱湯 適量

■作り方
1、真鱈は一切れを半分に切り、両面に軽く雪塩(もしくは普通の塩)をまぶしてしばらく置き旨みを引き出す。
2、大根は2cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをして米のとぎ汁(もしくは米を少量入れた熱湯)で約15分下ゆでし、ぬるま湯で洗って水気をきる。
3、鍋にAを入れて煮立て、煮立ったら火を弱め、2の大根を加え15分~(できれば30分くらい)煮る。
4、大根を煮てる間に他の鍋の具を用意する。小松菜は5~6cmの長さのざく切りにする。木綿豆腐は軽く布巾に包んで水気をきる。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。長葱は1.5cmの斜め切りにする。
5、大根を15分煮たら1の真鱈を入れて途中アクを取りながら15分煮る。※鱈は身が壊れやすいので強火で煮ないよう気をつけてください。
6、木綿豆腐を手で8等分くらいに崩し入れ、煮立ったら小松菜、えのきだけ、長葱を加えサッとひと煮して出来上がり。

■コメント
鱈の旨みとトマトジュースが野菜に染み込んでジューシーで絶品!
コンソメベースで食べやすいので子供から大人まで楽しめる味です。

2008年12月27日土曜日

和風ポパイチキンカレー鍋


■材料(約3人分)
鶏もも肉 250g
玉ねぎ 150g
にんにく 1片
生姜 1片
小松菜 1束(約250g)
白菜 1/8株
にんじん 100g
しめじ 100g
ひとくち魚河岸鶏五目(もしくは厚揚げ)200g
長葱 1本~
卵(ゆで卵)2個~
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
永谷園カレー鍋の素(和風)1袋
水 400cc
雑炊用
┌ごはん 200g
└三つ葉 適量

■作り方
1、鶏肉は一口大に切って塩コショウし、サラダ油を熱したフライパンで表面にこんがり焼き色を付けるように焼きカリっと余分な油を落とす。卵はゆでてゆで卵にしておく。玉ねぎは1cm幅のくし切りに、にんにくと生姜はみじん切りにする。白菜は芯と葉に分け、芯は削ぎ切りに、葉はざく切りにする。小松菜はざく切りにし、茎と葉に分ける。しめじは石づきを取り除いてほぐす。長葱は1cmの厚さの斜め切りにする。にんじんは縦半分に切った後斜め薄切りにする。厚揚げを使う場合は油抜きをし6等分の角切りにしておく。
2、鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を香り良く炒め、玉ねぎを加えしんなりするまでじっくり炒める。
3、2に水とカレー鍋の素を加え煮立て、白菜の芯と小松菜の茎を入れて先に火を通し、その上に他の材料を見た目良く入れて蓋をして約10分煮て出来上がり。
※食べ終わったら余ったスープを煮立て、洗ったお米を入れて火を通し、ざく切りにした三つ葉を散らして蓋をして蒸らし、サラッと雑炊にしていただくと美味しいです!

■コメント
永谷園のカレー鍋の素(和風)のモニター当選したので挑戦してみました。カレーってこってり濃厚なイメージがあったんだけど鰹だしが効いててさっぱりしてて私好みでした!にんにくと生姜と玉ねぎをしっかり炒めてからスープを煮てスタミナ満点にアレンジしたところ風味豊かでとても美味しかったです☆和風野菜をたっぷり使って栄養満点!チキンは皮目をカリっと焼いてから入れたので香ばしく、ゆで卵はマイルドな箸休めになって最高でした!最後に洗ったごはんと三つ葉を入れてサラっと雑炊にして完食。これは何気にヒットな鍋でした♪

冬にHotなカレー鍋 レシピモニター参加中♪

2008年12月16日火曜日

牛蒡と大豆の鶏団子入り豆乳中華鍋


■材料(2人分)
牛蒡 50g
大豆の水煮 50g
にんじん 25g
きくらげ 3g
青梗菜 2株
長葱 1/2本
鶏挽き肉 200g

┌卵 1/2個
│酒 大さじ1
│醤油 小さじ2
│生姜のすりおろし 小さじ1
└塩 小さじ1/3

┌水 500cc
│豆乳 500cc
│酒 大さじ2
│味の素KK中華あじ 大さじ1.5
│生姜の薄切り 1片分
└塩 小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 適量
ごま油 適量

■作り方
1、牛蒡はささがきにして水にさらす。にんじんもささがきにする。青梗菜は4つ割りにしてから半分の長さに切る。長葱は1cm幅の斜め切りにする。きくらげはもどしてから食べやすい大きさに切る。
2、ボウルに鶏挽き肉とAを入れてよく混ぜ合わせる。水気をよくきった牛蒡とにんじんと大豆を加えてさっくり混ぜる。
3、鍋にBを煮立て、2を手でかるくまとめて丸め入れ、浮いてきてから1~2分ゆでて火を通す。(途中アクが出たら取り除く。)
4、3ができたら青梗菜と長葱ときくらげを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
5、出来上がったらごま油を落とし、全体に粗挽き黒胡椒をふりかけて出来上がり。

■コメント
まろやかなコクで食がすすみます!鶏団子は牛蒡と大豆入りで食べ応えがあり、お酒のお供にヘルシーで嬉しい♪

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