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2014年2月15日土曜日

ベジブロスの作り方 (動画レシピ)

今テレビや雑誌で話題になっているベジブロスとは、野菜の皮やヘタや根や種など、今まで捨てていた部分(野菜クズ)を煮込んでとった野菜ダシです。

野菜クズには活性酸素の増加を防ぎ、免疫力を高める栄養素「フィトケミカル」が多く含まれているます。フィトケミカルとはポリフェノール、リコピン、イソフラボン、カテキン、アントシアニンなどの仲間です。風邪予防などの健康効果やアンチエイジングなどの美容効果が期待できます。

節約と同時に野菜の栄養が丸ごととれる美容食です☆


http://www.youtube.com/watch?v=Jfagf5SBNZk

そのまま飲んでも味はないのですが、野菜の旨味が凝縮していて風味豊かです!

ベジブロスは水の代わりに使います:
味噌汁、カレーライス、シチュー、炊き込みご飯、うどん、鍋、スープ、リゾット、など…
カップラーメンなどのインスタント食品に使うのもアリです!

野菜嫌いな子供でも料理に混ぜて使えば美味しく食べられます♪



POINT1
有機/無農薬野菜を使って下さい。

POINT2
ベジブロスには向かない野菜もあるので、好みで調整してください。

オススメ:
玉ねぎの皮
にんじんの皮
長ねぎの根
椎茸の軸
パセリの茎
セロリの葉
トマトのヘタ

臭うのでNGな野菜:
キャベツの芯
ブロッコリーの茎
カリフラワーの茎
かぼちゃの種
ピーマンの種

POINT3
1日でたまらない場合は冷蔵庫でためてから使います。

レシピ

■材料
野菜クズ 両手一杯分
水 1300ml
酒 小さじ1 (旨味を引き出し臭みを消す)

●作り方
1、野菜クズをよく洗う。
2、鍋に水と野菜クズと酒を入れ、弱火で30分煮る。
3、火を止め、ざるでこす。

※冷蔵庫で3日、製氷機などでキューブ状に冷凍して1週間使えます。


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2013年11月30日土曜日

美極 港式酸辣濃湯(マギー 香港風サンラータン)の作り方

台湾のスーパーでゲットしました☆
800mlの湯に溶かすだけで食べられるのですが、アレンジをすると具沢山でとっても美味しく仕上がります。


https://www.youtube.com/watch?v=CYAiy5vy5Z4

日本には売っていない、手軽に台湾の味が楽しめます♪
お土産にピッタリです!



レシピ

(4人分)

■材料
美極 港式酸辣濃湯 1袋
水 800ml
鶏ささみ肉(もしくはむね肉)100g

┌醤油 小さじ1
│ごま油 小さじ1
└片栗粉 小さじ1
長葱 1/3本
卵 1個
黒酢 小さじ1〜2 お好みで
ラー油 お好みで

●作り方
1、長ねぎは細切りにする。鶏肉は細切りにし、Aで下味する。※片栗粉をまぶすと、ゆでた時にうま味(肉汁)が外に出ず、ジューシーに仕上がります。
2、鍋に800mlの湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、アクをとる。
3、肉に火が通ったらいったん火を止め、スープの素を入れてよく混ぜ、再び火にかける。
4、煮立ったら長葱を加え、溶きほぐした卵を回し入れ、お好みで酢を加える。
5、お好みで器にラー油をたらし、その上にスープをそそいでできあがり。

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2013年11月12日火曜日

豆乳クリームコーンスープ (動画レシピ)

日本のクリームコーンスープのリクエストが多かったので作りました☆


http://www.youtube.com/watch?v=ajLWupiGN_U

私は牛乳が苦手なので豆乳で!w
野菜ブイヨンを使えばベジタリアンでも楽しめるレシピです♪



レシピ

(4杯分)

■材料
クリームコーン(缶) 大1缶(435g)
豆乳(もしくは牛乳) 缶1杯分(もしくは400ml)
コンソメ 1/2個 (もしくは小さじ1/2)
塩胡椒 適量
パセリのみじん切り 適量

■作り方
1、鍋にクリームコーン(皮が苦手なら裏ごしする)、缶1杯分の豆乳(缶をゆすって洗うようにして加える)、コンソメを入れる。
2、弱めの中火にかけ、沸騰しないように途中混ぜながら温め、塩胡椒で味をととのえる。
3、器に注ぎ、お好みでパセリをふりかけてできあがり。

■ポイント
コンソメはこの量が美味しいです◎
もちろんお好みで増やしてもOKです。

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2012年12月27日木曜日

白味噌雑煮の作り方 (動画レシピ)

小さい頃、滋賀のおばあちゃんがよく作ってくれたお雑煮です。
私はかつおぶしをたっぷり入れて食べるのが大好きです!


http://www.youtube.com/watch?v=yOXtjeinB1Q

リラックマとかキャラクター蒲鉾もこうやって使うとカワイイ(〃▽〃)



レシピ

(6人分)

■材料
丸餅 6個〜
大根 150g
里芋 200g ※下ごしらえしてあるものや冷凍を使うと便利
蒲鉾 6枚
にんじん(飾り切りにしたもの)6枚
だし汁 800ml ※昆布だしがオススメですが鰹でもOK
白味噌 160g
かつおぶし たっぷり

■作り方
1、大根は薄いいちょう切りにする。大根とにんじんは下ゆでしておく。
2、鍋にだし汁を煮立て、白味噌を溶き入れ、下ごしらえをした里芋を加え火を通す。火が通ったら大根とにんじんを加える。
3、沸騰した湯で餅をゆで、大根を底に敷いたお椀に餅を入れ(お椀に餅がくっつかないように大根を敷く)、里芋、にんじん、蒲鉾を飾る。
4、かつおぶしをたっぷりかけていただきます。

■コメント
きなこ餅にして食べても美味しいです☆
http://cookpad.com/recipe/1002313

Disney 蒲鉾 伊達巻 セット
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価格:1,575円(税込、送料別)

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2012年12月12日水曜日

かぼちゃのお味噌汁 そうめん入り (動画レシピ)

かぼちゃの甘さがお味噌にとろけて美味しい!
夏に残った素麺を入れたら大満足な1品になります。


http://www.youtube.com/watch?v=LMoGwLqPM64

マジでリピなレシピです!!!w



レシピ

(4人分)

■材料
かぼちゃ 1/4個 (300g)
玉ねぎ 1/2個 (100g)
しめじ 100g
水 800ml
だしの素 小さじ1
味噌 大さじ3
そうめん 1束

■作り方
1、かぼちゃは500wのレンジに3分かけて柔らかくしてから一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。
2、鍋に水、だしの素、玉ねぎ、しめじ、かぼちゃを入れて沸騰させる。
3、アクをとり、弱火にして蓋をし、野菜に火が通るまで約7分煮る。煮ている間にそうめんをパッケージに記載されているより少し硬めにゆでて水洗いしてぬめりを取る。
4、味噌を溶き入れ、そうめんを加え、サッと煮てできあがり。

■コメント
うどんを入れても美味しいと思います♪

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2012年3月25日日曜日

白菜の甘酢炒め煮(動画レシピ)

食べだすと止まらない旨さ♪


http://www.youtube.com/watch?v=4SNxX0blTMk

白菜はビタミンC、カルシウム、鉄、カロチンなど、特に芯の部分に栄養が豊富に含まれています。
煮物にすれば、煮汁に栄養がいっぱい!煮汁もいっしょに食べましょう!



レシピ

■材料(2人分)
白菜 550g
豚の薄切り 100g

┌水 160cc
│コンソメ 1/2個
│しょうゆ 大さじ1
│ケチャップ 大さじ2
└酢 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量

■作り方
1、白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切りに、芯はひと口大のそぎ切りにする。
2、豚肉はひと口大に切る。
3、フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら白菜の芯を加えてしんなりして量が少し減るまで炒める。
4、Aを加え、白菜の葉を加え、蓋をして葉がしんなりするまで煮る。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

■コメント
スープ代わりにもなるくらい煮汁が美味しい☆

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2011年5月16日月曜日

玉葱とじゃがいもの味噌汁(動画レシピ)

今度の動画はダーリンのリクエストにこたえて、玉葱とじゃがいもの味噌汁を作りました \(^^@)/



そういえば私の実家でも玉葱とじゃがいもの味噌汁は定番なかんじでした。みんなの家でもそうなのかな?!



↓動画レシピ
http://www.youtube.com/watch?v=NVJmpyTZOU8

レシピ

■材料(4人分)
じゃがいも 200g
玉葱 100g
ベーコン 2枚
乾燥わかめ 3g
水 800cc
だしの素 小さじ1
味噌 大さじ3

■作り方
1、じゃがいもと玉葱は薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
2、鍋に水、だしの素小さじ1/2、じゃがいも、玉葱を入れて沸騰させる。
3、アクを取り除き、弱火にして蓋をしてじゃがいもに火が通るまで約7分煮る。
4、ベーコンを加え、味噌を溶き入れ、残りのだしの素小さじ1/2を加える。
5、乾燥わかめを加え、3分煮て出来上がり。

■コメント
玉葱とじゃがいもでビタミンたっぷり!冷蔵庫の中にあるもので作れるシンプルさ!男性好みのボリューム満点な仕上がりです☆ベーコンのコクでスープが美味しい♪

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2009年11月13日金曜日

ピリリHOT根菜汁


■材料(2~3人分)
大根 140g
人参 30g
牛蒡 30g
こんにゃく 75g
木綿豆腐 200g
三つ葉 1/4束
だし汁 700cc

┌塩 小さじ1/4
└薄口醤油 小さじ2
ごま油 大さじ1
唐辛子 2本
ラー油 適量
一味唐辛子 適量

■作り方
1、大根と人参はいちょう切りに、こんにゃくは四角い薄切りに、豆腐は布巾で水切りし、牛蒡は短めの薄切りにして水にさらす。
2、ごま油で豆腐以外の具と唐辛子を炒め、油が馴染んだら豆腐を崩し入れだし汁を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り約7分煮る。
3、野菜に火が通ったらAで調味し、2cm幅に切った三つ葉を加える。
4、器に注ぎ、ラー油と一味唐辛子をふりかけて出来上がり。

■コメント
唐辛子の辛味がピリっときいて体が温まる♪冬野菜をたっぷり使ってバランス良くヘルシー (~o~)
Cookpadにもレシピを載せています♪

2009年7月17日金曜日

りんごとバルサミコのチキンカレースープ


■材料(2~3人分)
鶏むね肉 200g
酒 大さじ1
玉葱 100g
茄子 100g
ズッキーニ 100g
ピーマン 30g
パプリカ(赤)30g
りんご 75g
ダイストマト缶 200g
にんにく 1片
唐辛子 1本
カレー粉 小さじ1
水 400cc
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
バルサミコ 大さじ2
オリーブ油 適量
塩・粗挽きブラックペッパー 適量
粉チーズ 適量
パセリ 適量

■作り方
1、鶏むね肉は酒をふりかけレンジで2~3分加熱して裂いておく。りんごはすりおろしておく。玉葱、茄子、ズッキーニ、ピーマン、パプリカは1cm角に切っておく。にんにくはつぶしておく。
2、鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を入れ、香りがしてきたら玉葱、茄子、ズッキーニ、ピーマン、パプリカを順に加え、最後に鶏肉を加え炒める。
3、唐辛子とにんにくを取り出し、すりおろしたりんごとトマトを加え炒める。※ホールトマトの場合はつぶしながら炒める。
4、カレー粉を加え更に炒め、水とコンソメとローリエを加え20分煮込む。
5、とろっとしてきたら塩コショウで軽く調味し、バルサミコを加えサッと煮立てる。スープ皿に入れてチーズとパセリを散らして出来上がり。
※バルサミコはサッと煮込むと酸味が程よく和らいで甘味とコクが出てとても食べやすくなります。

■コメント
余った夏野菜を刻んで作って超具沢山!バルサミコのコクとまろやかな甘みに食べやすいカレー味でモリモリ食べれるスープです (^0^*)
Cookpadにもレシピを載せています♪

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2009年6月14日日曜日

かぶら尽くしのお味噌汁とご飯


■材料(2人分)
小かぶ(葉付き)2個
鮭の切身 1切れ(100g)
舞茸 1/2パック(50g)
だし 2カップ+50cc
信州味噌 30g
万能ねぎの小口切り 適量
ごはん 360g(180g×2人分)
かぶの葉 30g
塩 小さじ1/4
白炒りごま 小さじ1
梅干 2個 ※お好みの漬物でもOK

■作り方
1、鮭の切身は半分に切ってオーブンで焼く。
2、かぶは茎を1cmくらい残して葉を切り落とし、竹串で茎の中の汚れを取り除き、皮をむいて4等分のくし切りにし、もう一度サッと洗っておく。舞茸は石づきを取り除き小房に分けておく。
3、だし2カップを煮立て、2のかぶを加え、弱めの中火でかぶが柔らかくなるまで約15分煮る。
4、かぶを煮てる間におにぎりを作る。かぶの葉はサッとゆでて水気をきり、小口切りにし、塩小さじ1/4でもみ、キッチンペーパーに包んでしっかり水気をしぼる。
5、暖かいご飯に4のかぶの葉と白炒りごまを混ぜ、4等分にしておにぎりを4個(1人2個)作る。
6、3のかぶが柔らかくなったら味噌を溶き入れ、だしが煮詰まって濃かったらだし50ccで薄めて調整し、舞茸と1の鮭を加え、中火で1~2分煮て火を通す。
7、味噌汁は器にそそぎ万能ねぎを散らし、おにぎりは梅干とともにお皿に盛り付けて出来上がり。

■コメント
朝はやっぱりお味噌汁とご飯!やわらかくてジューシーなかぶはツルっといただけるので食欲の無い朝でも食べやすいです。鮭入りなので急いでいればお味噌汁の中にご飯を入れて鮭を崩して鮭茶漬け感覚で食べても美味しいです。お行儀悪いかもだけど (~~;

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2009年5月29日金曜日

じゃがいもとろりん豆乳サーモンチャウダー


■材料:(2人分)
鮭の切り身(私は時鮭甘口を使いました)1切れ
酒 大さじ1/2
ミックスベジタブル 50g
じゃがいも 100g

┌サントリー天然水 200cc
└コンソメ 1/2個
豆乳 100cc
塩 適量
ホワイトペッパー 適量

■作り方
1、じゃがいもは皮をむく。鮭は骨を取り除いて刻み、酒をまぶす。
2、鍋にAを煮立て、ミックスベジタブルと鮭を加え、火が通ったら豆乳を加える。
3、再び煮立ったら火を弱め、じゃがいもをすり入れ、とろみがついたら出来上がり。

■コメント
じゃがいもでとろみがついたビタミンCたっぷりのヘルシーチャウダーです!鮭の旨みが出て美味しい (=^.^=)
Cookpadにもレシピを載せています♪

2009年3月24日火曜日

2色豆つみれの豆乳味噌汁


■材料:(4人分)
※市販のつみれの素を使用すると簡単です!
┌鰯 4~5尾(鰯の身約200g)
│長葱 10cm
│生姜のすりおろし 1/2片
│だし入り味噌 大さじ1
└片栗粉 大さじ1
枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの) 50g
大豆の水煮 100g
水 2カップ
豆乳 2カップ
だし入り味噌 大さじ4
小葱 適量
わかめ 適量

■作り方
1、鰯は身をこそげ、粗く刻む。長葱のみじん切りと生姜のすりおろしを加えたたくように混ぜ合わせる。すりばちに入れてだし入り味噌と片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。※市販のつみれの素を使用すると簡単です!
2、1のつみれの素に塩ゆでしてさやから出した枝豆と大豆の水煮を加え混ぜる。
3、鍋に水を沸騰させ、2をスプーンですくって落とし入れ、つみれが浮いてきたら味噌を溶き入れ豆乳を加えひと煮立ちさせる。仕上げにわかめと小葱を入れて出来上がり。

■コメント
肉料理って続いちゃうのでそんな時このお味噌汁を付け合せるとバランスが良いかなと思って考えました。
お豆たっぷり&ビタミンEたっぷりでアンチエイジング効果も期待できます♪

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