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2016年7月14日木曜日

春雨サラダの作り方♪ (動画レシピ)

真夏にさっぱり、具沢山で美味しい!
市販のと比較すると味付けも濃すぎず、食がすすんでも健康的☆


https://www.youtube.com/watch?v=GKsyOfc75z4



レシピ

(4人分)

■材料
乾燥春雨 40g
ハム 4枚
きゅうり 1/2本
にんじん 50g
卵 1個
塩 少々
サラダ油 適量
調味料
┌酢 大さじ1
│醤油 大さじ1
│白すり胡麻 大さじ1
│ごま油 大さじ1/2
└砂糖 小さじ1
レモン汁 お好みで

■作り方
1、ハムときゅうりは細切りにする。
2、にんじんは細切りにし、耐熱皿にのせてラップをし、500wのレンジに1分かけて柔らかくしておく。
3、卵に塩少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く熱し、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。お皿に取り出し、冷めたら細切りにする。
4、春雨は柔らかくなるまで熱湯でゆで、水洗いし、必要あらば食べやすい大きさに切り、水気をきる。
5、ボウルに調味料を混ぜ、きゅうり、ハム、にんじん、卵、春雨を加え和える。お好みでレモン汁を少々追加するとキリっと美味しいです!



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2016年6月21日火曜日

鶏肉のお柿揚げ 食戟のソーマ風 (動画レシピ)

海外の視聴者から「食戟のソーマ」にでてくるお柿揚げを作ってほしいとのリクエストが多かったので作りました。マンガでは岩魚タラだったようですが、手軽に作れる鶏肉でアレンジしてみました☆


https://www.youtube.com/watch?v=CUjiBXPRea0

香ばしい醤油の香りと旨味が噛むほどに口の中に広がります。普段のおかずやお弁当はもちろん、お酒のおつまみやお茶請けにもよく合います!



レシピ

(4人分)

■材料
鶏もも肉(皮付き 2枚(500g)
塩 小さじ1/2
柿の種 100g
揚げ油
レモンのくし切り

■作り方
1、鶏皮は苦手ならはずし、一口大に切り、塩で下味をする。
2、柿の種はピーナツを取り除き、ジップロックのような厚手の袋に入れて手で細かく砕く。※フードプロセッサーを使ってもOK。
3、鶏肉に柿の種をまぶし、170Cの揚げ油で5~6分ピチピチと音をたてながら浮いてくるまで揚げる。
4、バットに移して油をきり、器に盛り、レモンをしぼっていただきます。

レモンはMUST!パンチがきいて美味しくなります。お好みでケチャップでも♪



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2016年6月14日火曜日

フライパンで簡単!さっぱり美味しいアジの南蛮漬け (動画レシピ)

外で買うと味付けが濃かったり、玉ねぎが辛かったり、後味が強い時もありますが、家で作ればさっぱり爽やか、癖なく上品に仕上げることができます。手作りはほんと美味しいのでぜひ作ってみてください♪


https://www.youtube.com/watch?v=QUGPIyH20y8

アジの旬は5~7月です☆



レシピ

(4人分)

■材料
あじ(3枚おろしにしたもの) 4尾(400g)
塩 適量
小麦粉 適量
ごま油 大さじ3
玉ねぎ 100g
カラーピーマン(緑・赤・橙・黄) 120g(各30g)
赤唐辛子 1本
南蛮ダレ
┌酢 大さじ4
│醤油 大さじ3
│砂糖 大さじ2
└昆布だし汁 50ml

■作り方
1、たまねぎ、カラーピーマンは薄切りにし、熱湯でサッとゆで(1分弱)、ザルにあげて冷ます。こうすると野菜の臭みや苦みがとれます♪
2、あじは一口大のそぎ切りにし、両面に塩と小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を熱し、皮目から入れ、焼き色がつくまで両面焼く。焼けたらバットに移す。※揚げるよりヘルシー!動かすと身が崩れるので動かさないでじっくり焼きます。
3、赤唐辛子は薄い輪切りにする。南蛮ダレと赤唐辛子を混ぜ合わせ、1の野菜を和える。あじの上にまんべんなくかけて絡め、10分以上して味が馴染んだら器に盛る。

焼いてあるのでできたてはふっくら、南蛮ダレに漬けた翌日には揚げたものと同じように身がしまり、どちらも美味しいです♪密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日美味しくいただけます。



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2016年6月10日金曜日

ビーガンお好み焼き (乳製品/グルテン/卵不使用) (動画レシピ)

ビーガンお好み焼きのリクエストが多かったので作りました!


https://www.youtube.com/watch?v=7kcmME7ueT8

キャベツと山芋たっぷりでダイエット中の人にもオススメなくらいヘルシーで美味しいのでぜひ作ってみてください♪



レシピ

(1枚分)

■材料
大和芋 100g
昆布だし 小さじ1/2 ※他のだしやスープの素でもOK
キャベツの千切り 125g
青ねぎの小口切り 15g
紅生姜 大さじ1
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
卵不使用マヨネーズ 適量
青のり 適量

■作り方
1、大和芋をすりおろし、昆布だしを混ぜる。
2、1にキャベツの千切り、青ねぎの小口切り、紅生姜を混ぜ、キャベツがしんなり量が減ってまとまるまでよく混ぜる。
3、フライパンにサラダ油を熱し、生地を入れ、蓋をして弱火で約5分焼く。
4、裏返して蓋をして更に5分焼く。
5、お皿に盛り付け、ソースとマヨネーズと青のりをトッピングしてできあがり。

■手作りお好み焼きソース(2人前)
┌ウスターソース 大さじ2
│ケチャップ 大さじ2
└砂糖や水飴(もしくは蜂蜜) 小さじ1

■メモ
じゃがいもや長芋を使ってもOK。グルテンフリーにならないのですが水っぽい場合は小麦粉を大さじ1~2混ぜて下さい。



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2016年6月7日火曜日

柿の種風♪焼きおかき (動画レシピ)

娘の1歳のお誕生日の一升餅が余っていたので作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=15jbvd_jfrg

乾燥させる時間待たなくてはいけないですが、あとは焼くだけ!売り物のようなカリカリのおかきができます。丸餅を使うと柿の種のような形になります♪



レシピ

(2~3人分)

■材料
切り餅(丸でも四角でも) 3個
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2

■作り方
1、餅は薄切りにし、平に広げて2~3日乾燥させる。
2、オーブンを180度に予熱する。
3、天板の上にクッキングシートを敷き、餅を並べ、180度のオーブンで15分焼く。
4、ボウルに醤油と砂糖を入れて混ぜ、餅を加え絡ませ、ザルにあげて汁気をきる。
5、再びクッキングシートの上に並べ、150度のオーブンで3~4分焼く。※醤油は焦げやすいので注意して見て下さい。
6、完全に冷めて表面が乾いたらできあがり。

シリカゲル(乾燥剤)と一緒に保存をすると1週間以上カリカリが保てます!!!

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2016年5月31日火曜日

レンジで簡単♪ひじきの煮物の作り方 (動画レシピ)

おかずの定番! 簡単で美味しいのでリピありです☆


https://www.youtube.com/watch?v=A_N6pzZ-wNA

レンジを使わない場合の作り方も書いています。



レシピ

■材料
乾燥ひじき 20g
にんじん 60g
ちくわ 100g
椎茸 2枚

┌醤油 大さじ2
│酒 大さじ2
│砂糖 大さじ1
└ごま油 小さじ1

■作り方
1、耐熱ボウルにひきじを入れ、たっぷりの水を注ぎ、ラップをして600wのレンジで3分加熱し、2分放置して粗熱をとり、ざるにあげてサッと水洗いして水気をきる。レンジがない場合は水に20~30分浸してもどします。
2、にんじんと椎茸は細切りに、ちくわは薄切りにする。
3、耐熱容器にひじきとにんじんと椎茸とちくわを入れ、Aを加え和える。
4、ラップをし、600wのレンジで5分加熱し、全体を混ぜてからさらに10分以上放置して馴染ませてできあがり。鍋で煮る場合は煮汁がなくなるまで弱火で約20分煮る。

密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日もちます。



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2016年5月24日火曜日

レンジで3分♪サクサクおかき (動画レシピ)

娘の1歳のお誕生日の一升餅が余っていたので作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=WQ7pwef63GA

レンジで3分と簡単ですが、実はレンジで焼くと焼きムラができて焦げやすいのでそれだけが難点です。でも、揚げたり焼いたりする時のようにお餅を数日乾燥させる手間なくサクサクおかきが作れるのでその点は手軽です!焦がしてもいいわって気分で作ってみてくださいw



レシピ

(14-16粒)

■材料
切り餅(丸でも四角でも) 1個
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ2/3

■作り方
1、餅は1cm角に切る。
2、耐熱皿にクッキングシートを敷き、その上に間隔を開けて餅を並べる。
3、ラップをせず、600wのレンジで3分加熱する。※できれば途中で止めて焦げていないか様子を見て場所を変えると失敗しにくいです。
4、ボウルに醤油と砂糖を混ぜ合わせ、熱いうちに餅にからませてできあがり。



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2016年5月13日金曜日

とろ〜りチーズ入り♪アボカドチーズコロッケ (動画レシピ)

アボカド入りで濃厚でくちあたりまろやか!


https://www.youtube.com/watch?v=08B7RtbKjnM

シンプルな味付けでじゅうぶん美味しいです♪



レシピ

■材料
じゃがいも 300g
アボカド 1/2個
塩胡椒 適量
ピザ用チーズ 適量

┌小麦粉
│溶き卵
└パン粉
揚げ油
ケチャップやマヨネーズなど お好みで

●作り方
1、じゃがいもは薄切りにして耐熱皿に並べ、ラップをして500wのレンジで6分加熱してやわらかくする。アボカドは角切りにする。
2、じゃがいもをボウルに移し、フォークでつぶし、まだ熱いうちにアボカドを加え一緒につぶす。熱いうちにアボカドを加えると加熱されて変色しません。
3、塩胡椒で味付けをする。
4、6等分にし、中にチーズを包み、小判型にする。
5、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、170度の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

そのまま食べても美味しいですが、お好みでケチャップやマヨネーズをかけて食べても良いです。
アボカドは時間が経つと水っぽくなり味が落ちるので揚げたてをその日のうちに食べて下さい。



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2016年5月10日火曜日

半熟味付け玉子(煮卵)の作り方 (動画レシピ)

ラーメンはもちろん、チャーハン、パスタ、丼など、万能トッピング!
白いごはんにのせて食べても美味しいです☆


https://www.youtube.com/watch?v=SXJeJM8q5YA



レシピ

■材料
冷蔵庫で冷たく冷やした卵 4個
漬けダレ
┌醤油 大さじ2
│みりん 大さじ2
└砂糖 小さじ1

■作り方
1、鍋に湯を沸かしす。
2、たまごのとがっていない方をスプーンの裏で叩いてヒビを入れる(膜と卵白の間に水が入るので、剥きやすくなる)。もちろん100均の卵の穴あけ器を使っても良いです。
3、ヒビが上を向くようにして金ザルの中に入れ、沸騰した湯に入れる(ゆでている時に鍋底に当たって割れないようにするため)。
4、7分ゆで、水にさらし、殻をむく。
5、Ziplocなどの密閉容器に漬けダレを入れてよく混ぜ、その中にゆで卵を入れ、冷蔵庫に30分〜半日(12時間)、途中転がしながら漬ける。

あまり漬けすぎると時間が経つにつれ卵がしょっぱくなり、黄身がゼリー状になります。好みのタイミングで食べて下さい。だいたい12時間くらいでしょっぱくなりはじめます。



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2016年4月22日金曜日

レンジで簡単♪コーン焼売の作り方 (動画レシピ)

青梗菜がジューシーで風味も良くてヤミツキになります♪
お肉好きでも野菜がしっかり摂れるのでオススメです☆


https://www.youtube.com/watch?v=9ylivqkp-KE

彩りもいいのでお弁当にもピッタリ!!!



レシピ

(12個分)

■材料
とうもろこし(冷凍) 240g
片栗粉 大さじ2
豚挽き肉 200g

┌長葱のみじん切り 大さじ4
│おろし生姜 小さじ2
│醤油 小さじ2
│塩胡椒 少々
└ごま油 小さじ1
青梗菜 2株

■作り方
1、とうもろこしは解凍して片栗粉をまぜておく。※缶でも生を調理したものでも良いです
2、青梗菜は根元を少し切って1枚ずつはずしてきれいに洗う。耐熱皿にのせてラップをし、600wのレンジで2分加熱して柔らかくする。
3、ボウルに豚挽き肉とAを合わせて練り混ぜ、12等分にして丸める。
4、表面にとうもろこしをまぶし、青梗菜を巻く。
5、耐熱皿に並べ、ラップをし、600wのレンジで7分加熱してできあがり。

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2016年3月22日火曜日

おにぎりドーナツ (動画レシピ)

お弁当やパーティーにピッタリ!
見た目がスイーツのようなおにぎりです♪


https://www.youtube.com/watch?v=sPPoCqnwhWc

YouTube Space Tokyoで撮影しました☆



レシピ

■材料
ごはん
デコふりなどのふりかけ
スライスチーズ
ケチャップ
マヨネーズ
お好みソース

■作り方
1、ごはんにふりかけを混ぜる
2、シリコンドーナツ型に詰める
3、型から出してトッピングをする。チーズをのせた場合はレンジに5秒かけて溶かす。


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2016年2月16日火曜日

かわいい卵の飾り切り (動画レシピ)

お花やヒヨコのゆで卵を添えるだけでお料理がかわいくなります☆


https://www.youtube.com/watch?v=xOs4fLpwQnI

ナイフをジグザグに刺すだけで簡単!
お弁当やパーティーにピッタリ♪



「10分でつるんとむけるゆで卵の作り方」はこちら:
https://www.youtube.com/watch?v=agsRmI4F2mI



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