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2009年6月26日金曜日

豆乳ざる蕎麦

【第17位】

■材料(2人分)
蕎麦 2人前
ミツカン「追いがつお 節つゆ」(2倍濃縮)100ml
豆乳 100ml
薬味 (白炒りごま、小葱の小口切り、生姜のすりおろし、七味など...)

■作り方
1、ミツカン「追いがつお 節つゆ」と豆乳を混ぜ合わせ、他の材料を用意している間冷蔵庫で冷やす。
2、お好みの薬味を用意する。
3、蕎麦を規定の時間ゆでて冷水で手早く水洗いし水気を切る。
4、お皿に盛り付け出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
最初牛乳...と思ったんだけど癖があるからいまいちダメ。和素材同士だしやっぱり豆乳が美味しい☆
豆乳ざる蕎麦 by ochikeron
ミツカンのサイトでも紹介されています♪

【半生手延べ冷麦180g】きしめん処すぎのき亭からのささやかなお中元です。 ←参加中

2009年3月11日水曜日

ハート模様のロールケーキ

【第18位】


レシピ

■材料(22×22cmの天板1枚分)
★スポンジ生地★
┌卵 2個
│上白糖 50g
│薄力粉 35g
└牛乳 20g
★クリーム★
┌チョコレートホイップ 100ml(HERSHEY'S チョコレートホイップ)
└グラニュー糖 大さじ1/2
★フルーツ★
いちご 適量
★ハート模様★
ビターチョコレート 適量

■作り方
1、★ハート模様★天板の大きさに合わせて敷紙を切る。
2、ハート模様の紙を用意する。※私はハート模様の包装紙を拡大コピーして用意しました。
3、ハート模様の紙の上に敷紙を乗せる。
4、板チョコを割って絞り袋の中に入れる。※焼き終わった後のデコレーション用も考えて少し多めに入れます。
5、熱湯で溶かす。
6、先をほんのちょっとだけ切ってハート模様をなぞるようにして描く。
7、天板に6をもどし、冷蔵庫で冷やす。
8、★スポンジ生地★材料を量っておく。※薄力粉はふるっておく。牛乳は人肌より熱めに温めておく。※オーブンを180℃に温める。
9、卵と上白糖を合わせ、湯せんにかけ、砂糖をよく溶かしながら卵が40℃前後になるまで温める。
10、ハンドミキサーの高速で5分ほど、白くもったりして落とすと後が残ってゆっくり消えるくらいまで泡立てる。
11、ハンドミキサーを低速にし、2分ほど混ぜ、全体のきめを調える。
12、粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで+7~10回切るように大きく混ぜる。
13、牛乳を加え、更に40~50回くらい切り混ぜる。
14、天板の真ん中に流し入れ、四隅にならし、天板ごと軽く落として気泡を消す。
15、オーブンで11~12分表面にしっかりとした焼き色がつくまで焼く。
16、最高にふくらんだものが少し沈みかけたらオーブンから出して天板ごと20cmほどの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
17、紙ごと天板からはずして冷ます。冷めたら側面の紙をはがして別の紙の上にひっくり返し、底の紙をはがす。※ハート模様の跡が残ります。
18、紙を元にもどしてもう一度表面に返し、上に別の紙をのせて乾かないようにしておき、クリームとフルーツを準備する。
19、★クリーム★ チョコレートホイップ、グラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立て器で七部立てにする。
20、★フルーツ★ いちごは1cm角くらいの大きさに細かく切っておく。
21、クリームをスポンジ生地にぬり広げ、いちごを散らす。※巻き始めと巻き終わりを少々あけておく。
22、手前から紙を使ってす巻きの要領で巻き、巻き終わりを下にし、巻き終わったら6で使ったチョコレートを使って跡をなぞるように模様を描き直して出来上がり。※チョコレートが固まってたらもう一度熱湯で溶かします。

切り分ける時は温めたナイフを使います。一切れごとに熱い湯にくぐらせて水分をふき取って切ります。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
包装紙をイメージして作った可愛いハート模様のロールケーキです。中にはHERSHEY'Sのチョコレートホイップといちごがたっぷり (=^ー^=)
ハート模様のロールケーキ by ochikeron



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2009年3月8日日曜日

ベリーハッピータルト

【第13位】

■材料(タルト型 直径16cm)
┌《タルト生地》
│卵黄 1個
│薄力粉 100g
│無塩バター 60g
└粉糖 30g
┌《アーモンド風味のクリーム》
│無塩バター 40g
│砂糖 30g
│コーンスターチ 大さじ1/2
│卵 1個
│アーモンドパウダー 40g
│バニラエッセンス 少々
└コアントロー 小さじ1
┌《カスタードクリーム》
│卵黄 1個
│コーンスターチ 小さじ1
│薄力粉 小さじ1
│牛乳 80cc
│砂糖 40g
└バニラエッセンス 適量
ラズベリー 適量
ブルーベリー 適量
アプリコット(缶)適量
ベルローズ(食用バラ)1pk20個入り

■作り方
1、《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。
2、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。
3、しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
4、サランラップに包んで約1時間冷蔵庫で寝かす。
5、《アーモンド風味のクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、コアントローを加えながらよく混ぜる。
6、4の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで4mmくらいの厚さに麺棒でのばす。
7、サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。※余った生地は冷凍保存して使えます。
8、フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20~30分休ませる。
9、《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。
10、牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温める。
11、9に10の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
12、混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、バニラエッセンスを加える。
13、泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
14、粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
15、8の生地を200℃のオーブンで約15分、焼き色が付くまで焼く。
16、焼きあがったら完全に冷ます。
17、冷めたらアーモンドクリームを詰める。
18、180℃のオーブンで約30分、まんべんなく茶色くなるまで焼く。
19、焼きあがったら完全に冷ます。
20、カスタードクリームを塗る。
21、ラズベリー、ブルーベリー、適当な大きさに切ったアプリコットなどを積み、最後にベルローズを飾る。
22、箱に入れてプレゼントが完成♪

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
大切な人に「ありがとう」の意を込めて贈るケーキです (*゚ー゚*)
ベリーハッピータルト by ochikeron

エディブルフラワーの特にピンクのローズが大好きです。お料理に飾るだけでお祝いの席が華やかになるし、幸せな気分になります☆
スターフライヤー就航3周年記念。あなたの好きな花を教えてください! ←参加中

2008年10月30日木曜日

塩ダレ豚

【第1位】

■材料(2人分)
豚肉の切り落とし 200g
生姜のすりおろし 1片分
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
にんにくのみじん切り 1片分
玉ねぎ 1/2個
ごま油 適量
コショウ(あらびきブラックペッパーでも)適量
キャベツの千切り 適量

■作り方
1、豚の切り落としを生姜のすりおろし、酒、塩、にんにくのみじん切りで下味する。
2、玉ねぎを薄切りにしてごま油で炒め、下味しておいた肉を炒める。
3、仕上げにコショウとごま油で調味し、千切りキャベツの上に盛り付けて出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
mixiのzincさんが教えてくれた料理!簡単だしと~っても美味しい!ご飯が進みます (^¬^) もっと沢山の人に試してもらえるといいな☆
(でもこの前zincさんのアカウントが無くなってることに気付いてかなりショック...。またいつかお話できることを願ってます。)
塩ダレ豚 by ochikeron

そして塩牛丼、これも美味しいんですけど!是非試してください♪

2008年10月20日月曜日

ピーマンとにんじんと卵の洋風きんぴら

【第3位】

■材料(2人分)
ピーマン 3個
にんじん 10cm
卵 2個
A(ケチャップ大さじ1&1/2、醤油小さじ1、酒小さじ1、砂糖少々)
ごま油 適量

■作り方
1、ピーマンとにんじんを細切りにし、ごま油で炒める。
2、しんなりしてきたら、Aで調味し、味が馴染んだら溶き卵を加えてサッと炒めて出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
付け合せに簡単!ご飯がすすむ♪ケチャップで甘辛く炒めたきんぴら風の炒め物 (*^^*)
ピーマンとにんじんと卵の洋風きんぴら by ochikeron

2008年10月6日月曜日

マッシュポテトのデミグラスグレービー添え

【第9位】

■材料(2皿分)
じゃがいも 約250g
牛乳 大さじ2~
ハインツ「ちょっとだけデミグラスソース」1袋(70g)
玉ねぎ 50g
にんにく 1/2片
バター 10g
コンソメスープ 150cc
ローリエ 1枚
コーンスターチ 小さじ1
塩・粗びき黒コショウ 適量
パセリ 適量

■作り方
1、じゃがいもは薄切りにしてお皿に広げるようにして並べレンジに約5分かけてやわらかくし、フォークでつぶしながら牛乳を加え、軽く塩コショウしてマッシュポテトにする。
2、バターを熱した鍋にみじんぎりにした玉ねぎとにんにくを加え炒め、しんなりしてきたらコンソメスープとローリエを加えて2~3分煮込む。
3、2にデミグラスソースを加え、味をみながら塩コショウで調味し、コーンスターチでとろみをつける。1のマッシュポテトにかけてパセリを散らしていただきます。
※星型などお好みの型を使ってマッシュポテトを可愛くアレンジして下さい♪

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
ハートの形にしたマッシュポテトにデミグラスソースで作ったグレービーソースを添えていただきます。簡単なのに盛り付け次第でオシャレな一品に (^▽^)
マッシュポテトのデミグラスグレービー添え by ochikeron

2008年9月24日水曜日

ツナと韮のおからキッシュ

【第14位】

■材料(タルト型 直径16cm)
ツナ 1/2缶(40g)
韮 80g
おから 80g
卵 2個
豆乳 120cc
ヤマキ「めんつゆ」40cc
粉チーズ 大さじ2

■作り方
1、韮は1cm幅に切っておく。タルト型に油(分量外)を塗っておく。
2、おからは乾煎りし、よく油をきったツナを加え一緒に炒めておく。
3、ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、めんつゆ、粉チーズを加えよく混ぜ、2のおからと1の韮を順番に混ぜ合わせる。
4、3をタルト型に流し入れ、180℃のオーブンで30~40分、ほんのり焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
めんつゆとツナのコクで食べやすい♪素材は超ヘルシーにおからと豆乳を使っています。混ぜて焼くだけなので簡単です ヽ(´∀`*)ノ
ツナと韮のおからキッシュ by ochikeron

2008年9月19日金曜日

豆乳もち~ずミニグラタン

【第15位】

■材料(Le Creuset ミニ・オーバル・ディッシュ(容量0.07L)×2)
餅 45g×2個
ピザ用チーズ 20g
玉葱 20g
コーン 大さじ2
ハム 2枚
豆乳 100cc
コーンスターチ 小さじ1
バター 10g
塩・粗びき黒コショウ 適量
パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量

■作り方
1、おもちはサイコロ型に切っておく。ハムと玉葱は7~8mmの角切りにしておく。
2、バターで玉葱を炒め、しんなりしてきたらハムとコーンを加え、いったん火を止めよく混ぜ合わせた豆乳とコーンスターチを加え、再度とろみがつくまで火にかけ塩コショウで調味する。
3、バター(分量外)を薄く塗った耐熱容器に2を少量流し入れ、もちとピザ用チーズを乗せ、残りの2をかけパルメザンチーズをふりかける。
4、200℃のオーブンで15~20分焼いて仕上げにパセリを散らして出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
ホワイトソースは豆乳を使って気持ちヘルシーに♪具材は冷蔵庫にあったハムやコーンなどを使いました。
豆乳もち~ずミニグラタン by ochikeron

2008年9月18日木曜日

切り干しナポリタン

【第16位】

■材料(2~3人分)
切り干し大根(乾燥) 50g
ウインナーソーセージ 4本
玉ねぎ 1/2個(約75g)
ピーマン 1個(約20g)
にんじん 20g
A(ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ1、塩コショウ 適量)
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量

■作り方
1、切り干し大根はもどしておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
2、細切りにしたにんじんとピーマンを加え炒める。
3、斜め切りにしたソーセージを加えよく炒め、もどして水気をきった切り干し大根を加え、Aで調味する。
4、お皿に盛り付け、粉チーズをふりかけて出来上がり。

■コメント
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砂糖の代わりにケチャップを使って炒め物を作ったのを切欠に思いつきました!
切り干しナポリタン by ochikeron

2008年9月12日金曜日

5分で柔らかジューシー煮豚

【第19位】

■材料(2人分)
豚肉ロースしゃぶしゃぶ用 300g

┌醤油 大さじ2
│酒 大さじ2
│砂糖 小さじ1
│にんにくのすりおろし 1片
└生姜のすりおろし 1片
長葱 1/2本

■作り方
1、豚肉はAにつけて下味しておく。
2、豚肉を1枚ずつ広げまな板に隙間なく重ね並べる。
3、肉を端から巻いて豚肉ブロック風にまとめる。
4、クックパーを正方形(30cm四方)に切り広げ、中央に3の肉をのせ、斜め切りにした長葱をまぶす。
5、4を「クックパー包み」の手順で包み、耐熱容器に乗せ、700wのレンジで5~6分加熱する。
6、 肉を一旦取り出し、7mm幅くらいに切り分け、クックパーの中にたまった肉汁に戻して盛り付け出来上がり。
※大きくて薄い豚肉を使うのがポイント!小さいと巻けないし、分厚いと肉が都合良く塊にならない恐れがあります。

■コメント
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以前薄切り肉をレンジにかけて塊にしてしまうアクシデントがあったのですが、今回はそれを応用して敢えて塊にしてみました!薄い豚しゃぶ肉を使っているので肉の隙間に詰まった肉汁がジューシー♪ご飯がすすみます (゚▽゚*)
5分で柔らかジューシー煮豚 by ochikeron

2008年9月11日木曜日

夏バテ防止☆スイカダレでうなぎご飯

【第20位】

■材料(6個分)
鰻の蒲焼き(市販のもの) 1串
スイカダレ ※使うのは煮詰めたもの50cc
┌スイカ 500g
│醤油 50cc
│酒 50cc
└みりん 20cc
だし汁 30cc
薄焼き卵
┌卵 2個
│ほうれん草のすりおろし 小さじ2
│みりん 小さじ1
│砂糖 少々
│塩 少々
└サラダ油 適量
十穀米 300g
海苔 適量
山椒 適量

■作り方
1、スイカを白い部分まですりおろす。
2、ざるでこして繊維と水分を別ける。
3、スイカの水分を50~60ccくらいになるまでよく煮詰める。
4、煮詰まったら醤油、酒、みりんを加えて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
5、4を50ccとだし汁を煮立てる。※4でできたタレは50ccだけしか使いません。
6、鰻を入れて煮汁が1/3くらいの量になってとろりとしてきたら火を止め取り出す。
7、卵、ほうれん草のすりおろし(もしくはミルサーにかけたほうれん草)、みりん、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、ザルでこしてなめらかにする。
8、卵焼き器で四角い薄焼き卵を2枚作る。
9、薄焼き卵を縦1/3に切って6枚の帯状の卵を作る。
10、十穀米は粗熱をとり、6等分に分ける。
11、十穀米を円形に整え、9の薄焼卵で巻く。
12、十穀米に6の蒲焼きの煮汁を少々染み込ませる。
13、6の蒲焼きを6等分に切ってのせる。
14、海苔を手でちぎって蒲焼きのタレで卵の側面に貼り付け、鰻に6の煮汁と山椒をかけて出来上がり。

■コメント
私のCOOKPADでの人気レシピ(2005年-2008年)を20位からカウントダウン♪
十穀米をほうれん草入りの薄焼き卵で巻きスイカダレで煮込んだ鰻の蒲焼きをのせた栄養満点でオシャレなうなぎご飯です!
夏バテ防止☆スイカダレでうなぎご飯 by ochikeron

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