■材料（１２ｃｍ角程度のケーキ）
スポンジ生地
┌卵２個
│グラニュー糖５０ｇ
│薄力粉４０ｇ
│ココアパウダー１０ｇ
└バター１０ｇ
バタークリーム３種
┌バター５０ｇ
│粉糖５０ｇ
│ホイップクリーム１２５ｃｃ
│ココアパウダー小さじ１/３
└インスタントコーヒー小さじ１/３
シロップ
┌グラニュー糖大さじ２
│水大さじ２
└ラム酒大さじ１/２
コーティング用チョコレート約１００ｇ
食用バラ１０個程度
粉糖適量
■作り方
１、薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。バターは室温にもどす。天板（22×22ｃｍの天板1枚）に敷紙を敷く。オーブンを１８０に温める。
２、卵とグラニュー糖を合わせ湯せんにかけ砂糖をよく溶かしながら卵が４０℃前後になるまで温める。
３、ハンドミキサーの高速で５分ほど白くもったりするまで泡立て、ハンドミキサーを低速にし２分ほど混ぜきめを調える。
４、粉をふるいながら加えゴムべらで粉気がなくなるまで大きく切り混ぜる。
５、バター１０ｇをレンジで溶かし生地を少量加えて馴染ませた後４に加え更に切り混ぜる。
６、天板に流し入れ四隅にならし、天板ごと軽く落として気泡を消し、オーブンで約１２分表面に焼き色がつくまで焼く。
７、焼きあがったら天板ごと２０ｃｍほどの高さから落とし冷めたら敷紙をはがす。
８、バターと粉糖をよく混ぜ合わせ３等分にして容器を分け、同量の水で溶いたココアパウダーとインスタントコーヒーを３等分にしたうち２つに混ぜ合わせておく。
９、ホイップクリームを常温で硬めに泡立て３等分にし、８に加え根気よくクリーム状になるまで混ぜる。
１０、スポンジを１１ｃｍ角に切り、シロップ（水とグラニュー糖をレンジにかけて溶かしラム酒を加える）をぬり、３色のバタークリームをはさみ、チョコレートでコーティングする。
１１、食用バラを飾り、粉糖をふりかけて出来上がり。
■コメント
家族や友人や恋人に愛を☆大切な人と過ごす特別な日だからこそエレガントなチョコレートケーキが食べたい！と思って作りました。パリっとしたコーティングチョコを割ると中にはしっとりバタークリームで口どけのいいケーキが入ってます。ほのかに香るコーヒーの風味がちょっぴり大人味で贅沢☆※バタークリームは前にレタスクラブの「お菓子３６５日」を見て作って簡単で美味しかったホイップクリームを使うものを3種アレンジして使用♪
レタスクラブにも掲載しています♪
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